Почему молоко "убегает" при закипании?
Всем, здравствуйте. Как часто вы кипятите молоко? Я, например, делаю это каждый день, деткам то супчик молочный варю, то кашку. Иногда бывает задумаюсь или отвлекусь, а молоко-то «убежало». Потом приходится отмывать и кастрюлю, и плиту. Так почему же молоко «сбегает» от нас (ну или может только от меня)? Давайте разбираться. Вот вода почему-то не «убегает», когда кипит, а молоко «убегает». Значит процесс кипения этих жидкостей должен чем-то отличаться. Во время нагревания воды из нее начинают выделяться газы, растворенные в ней...