Жизнь менеджера ресторана

Первый раз я встретил слово "шмурдяк", когда работал в ресторане национальной украинской кухни ( как раз во времена , когда у них всё только начиналось). Интересное кстати слово, почитайте на досуге в Википедии. Итак, возвращаемся к теме моей истории. Что делать, если купил в каком-то магазинчике вино, притащил его домой, нажарил картошечки, открыл , и вдруг понял, что вино как бы, и не вино. Невкусное. Кислое. Пахнет мышиным дерьмом, или, как говорят сомелье, "мышиный хвостик". 1) Бутылку не выбрасывать...

В общем, работаю. Вчера мне сказали, что я уже не стажер, а полноценный продавец и стою в графике. С тех пор, как я помню эту сеть алкомаркетов как покупатель, многое поменялось. Кое-что совсем недавно. Например то, что правительство изало новый указ: в магазине по продаже алкоголя должно быть не менее 55% пищевой продукции - начиная с чипсов и шоколадок, заканчивая консервами, хлебом, и , конечно же, вездесущей речей. Заметил несколько отличий в работе ресторана и магазина. Первое. С покупателями можно шутить...

Сегодня был очень интересный день. Я успел сделать несколько дел кряду. Во-первых, я забрал трудовую из ресторана. Отдали весьма оперативно, минут за пятнадцать. Затем так же быстро устроился в офисе алкогольной сети - заключили трудовой договор на испытательный срок, обсудили все нюансы. Во-вторых, съездил в гости к Лисе. Погуляли по району, поговорили о том, как правильно варить глинтвейн из недорогого чилийского вина, насколько круто было бы вырваться на пару дней с палаткой в лес и пожить на природе и где эту самую палатку можно арендовать...

Добрый вечер, дорогие читатели. У меня в жизни наконец-то появились отношения. И мне пока непонятно, насколько важную часть моей жизни она занимает. С ней приятно просто гулять и держать за руку. Смотреть, как она пьет чай из огромной чашки. Встречаться взглядом. Целоваться. Заниматься любовью. У нас похожее мировоззрение, разные интересы, мы творческие (она художник, я-музыкант), она всегда дает мне выбирать, неважно, что это- покупка варенья, фильм или меню на ужин. Похожа на лису. Только не на ту, которая обманула Колобка, а та, которую видишь в контактном зоопарке - маленькая, с большими черными глазами, подвижными треугольными ушами и кругленьким носом - пуговкой...

Есть забавное высказывание: хотите рассмешить бога - расскажите ему о своих планах. Вот хотел я недавно спокойно доработать и пойти в навигацию. А теперь объявили, что изоляция продлится до конца месяца. Ресторанов нет, денег нет, делать нечего. И , хоть и нет особой в этом нужды, я устроился на новую работу. В понедельник буду стажером на продавца в сети магазинов розничной торговли алкоголем. Я решил, что этот вариант гораздо лучше, чем сидеть дома и тихо сходить с ума от ничегонеделания. Ипотеку, опять же, никто не отменял. ...

Сегодня произошел интересный разговор с директором ресторана. Он сказал, что в связи с сокращением зарплатного фонда вынужден меня уволить. Позиция старшего менеджера упраздняется, соответственно , мой сменщик и моя начальница будут работать посменно, а меня попросили написать заявление. Соответственно, я дорабатываю до конца месяца и забираю трудовую и прочее. Помимо этого мы немного поговорили по душам, директор рассказал мне мои плюсы и минусы, над чем продолжать работать, если я хочу дальше развиваться в этом направлении. Моя первая и самая главная ошибка - я до сих пор официант. Мне проще вынести чужое блюдо самому, чем искать незанятого делом официанта...

В связи с распоряжениями, полученными от государства, все рестораны России начали предпринимать множество мер по препятствию распространения вируса. Изменения коснулись предприятий общепита. Расскажу то, что сделали у нас. У входа повесили дезинфектор для рук, и один - рядом с умывальником в гостевом туалете. Появился спиртовой дезинфектор - около зоны частого появления официантов. Убрали из зала часть столов, дабы разрядить пространство. Отменили мероприятия: очередной детский кукольный мини-спектакль, на который уже было продано пять билетов, еженедельный субботний сет от диджея. Некоторые гости, которые заказывали банкеты, тоже решили их отменить, особенно детские праздники...

Сегодня был день наоборот ( как и все воскресенья, впрочем). В ресторан люди шли сплошным потоком четко первую половину дня, а вечером стало спокойно и пустовато. Почти все официанты и даже парочку "вечных" стажеров ( те, которые хорошо и много работают, но совершенно не хотят учить меню) подошли с просьбой уйти "пораньше". И начали бездельничать и ныть, разрушая рабочую атмосферу. Сохранить атмосферу труда на работе помогло следующее: 1) Всегда есть склад, который можно перебрать, выкинув ненужное, сложив более плотной кучкой относительно нужное и передвинув самое нужное поближе к выходу. Самое...

Сегодня я пришел на работу раньше, чем обычно. Иногда бывает, что за день набегаешься так, что вечером жестоко рубит уже в такси. А иногда не можешь уснуть вообще. Вот мне вчера немного не спалось. Не было беспокойных мыслей, переживаний или чего-то эдакого. Просто хотелось провести время для себя. Включил ноут, посмотрел фильм "Холоп". Как ни странно, фильм понравился. Досмотрел, уснул. Проснулся за 15 минут до будильника. Спал меньше шести часов. И вроде как выспался. Хмм.. Бывает. Приехал. Составил список, кто что делает, посчитал план каждому официанту на день ( исходя из предполагаемой выручки...

Вышел на смену в усиление, потом в утреннюю. Вроде все было норм. Сначала утром был детский кукольный спектакль. Детей было немного, аниматоры приехали заранее, отыграли, мы вернули столы обратно и начали работать. Людей почти не было. ( Я думаю что утром девятого марта большинство людей спали либо страдали похмельем). За весь день (в основном руками своих официантов ) я много чего полезного сделал: вернул бокалы с мойки обратно на склад, позвонил компьютерщикам чтобы подправили ресторанную систему, вернул нашим соседям СТО тарелок ( надо было двести), снял кучу чехлов с грязных диванов, в ночь...

Сегодня после работы ( был в усилении до 10 вечера) поехал не домой, а к одному умному человеку, у которого хотел попросить помощи в хранении личных вещей. Вместо этого у нас был интересный разговор всё о тех же пирожках с котятами: быть менеджером, или все же не быть. Весь разговор разбился на три подтемы, которые хотелось бы еще раз закрепить. 1) Кем ты будешь в старости (что будет дальше) 2) Жизненный баланс ( для того , чтобы откуда-то черпать энергию, надо туда сначала что-то положить) 3) Как решить текущие проблемы. По-возможности кратко перескажу содержание. 1) Кем я буду в старости. Если я не научусь выходить из зоны комфорта и не стану "точить пилу", т...

Ребята, в голове не укладывается. Мне Повысили Зарплату. Примерно полтора месяца назад к нам в ресторан пришла некая наша проверяющая, в задачах которой прописан всевозможный контроль: от санитарных норм, до знаний сотрудников. Например, мы выпустили новое осеннее меню, или же в нашей группе компаний появился и + - освоился новый сотрудник ресторана (например , я), или приняли новый закон о контроле температуры тела сотрудника на производстве.. И , в общем, она пришла в назначенную дату, и я провел в общении с ней несколько часов. Итогом стал некий балльный результат, скажем, я ответил в среднем на четыре вопроса из пяти...