Археология и с чем ее едят

Существует, возможность непосредственно измерять прежние рационы питания гоминидов путем химического анализа выживших тканей, в первую очередь костного коллагена и зубной эмали, с использованием стабильных изотопов элементов углерода и азота. Эти методы разрушительны и требуют хорошей сохранности образцов гоминидов, поэтому они применяются довольно редко. Измерение ряда значений стабильного углерода и азота в костном коллагене позволяет нам определить источники усредненного белка в течение длительного времени (около 10 лет) и провести различие между морским и наземным белком...

Ученые-исследователи рациона питания человека все больше изучают роль эволюции в развитии современной физиологии человека и становятся осведомленными о различных нарушениях, связанных с питанием в западных обществах, которые не наблюдаются в ряде современных. Это привело ряд исследователей к выводу, что люди плохо приспособлены к рационам домашней и переработанной растительной пищи, поскольку эти продукты являются последними в эволюционных временных рамках, и ряд врачей и диетологов начинают выступать за возвращение к так называемой палеолитической (доаграрной) диеты...