Иван Капустин

Раскопал дома толстую книжку - репринтное издание знаменитой книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйка или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Там есть немало рецептов, которые нам пригодятся в том числе и во время поста, но многие нам недоступны. Естественно, что язык, меру - адаптировал все к современному языку и ценам. В этом рецепте у Молоховец косяк – чечевицы 400 грамм – это с гренками человек 6-10 будут есть. Поэтому я уменьшил ее количество вдвое. В дальнейшем так и буду поступать...

Нут можно применять не только в плове, но и в качестве отдельного блюда или закуски. Это очень полезный представитель родственник гороха, фасоли и чечевицы, но в нем больше белка – до 30% и он более нежный и не вызывает такого сильного газообразования. Кроме этого, нут способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. Начнем с самого простого блюда из нута. Интересно, что несмотря на свое заморское происхождение нут известен у кубанских казаков, видимо потому что казаки постоянно воевали с турками и отвоевали даже часть Черноморского побережья Кавказа у Османской империи...

Шашлык является одним из любимых блюд. Но вот какое мясо для него выбрать. В этот раз коснемся именно мясо, то есть выбор делаем из свинины, говядины и баранины. На Кавказе среди ценителей шашлыка мясо для оного ранжируется в следующем порядке. 1. Мясо карачаевского молодого барашка. Это самое лучшее мясо, что признано и многими экспертами. Даже во французском городе Бордо есть ресторан под названием «Карачаевская овца», где подаются блюда из мяса барашков этой породы, выращиваемой владельцами ресторана...