Журнал пищевика

Аскорбиновая кислота является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Суточная потребность - 100 -200 мг Свежие овощи и фрукты - это основной источник аскорбиновой кислоты для человека. Особенно богаты этим плоды шиповника и цитрусовые. В растениях - капусте, редьке, рапсе и редисе. ...