Записи бариста.

Обработка – это удаление наружных оболочек с зерна. Способ обработки влияет непосредственно на качество кофе и его стоимость. Также каждый метод обработки дает характерный вкус и аромат. Ставьте лайк если понравилась статья, и оставляйте комментарии если не понравилась...

Сегодня я Вам расскажу о методах сбора кофе. Сбор урожая 2.Стриппинг (обдирка) – используя специальный инструмент, одним движением ягоды обдираются от основания к концу ветки. Минус в том, что в корзину попадают листья и ветки, а так же есть вероятность повреждения ягод. 3.Механический сбор – производится машиной, которая за счет вибрации сбрасывает ветки на землю...

На род кофе приходится около 80 видов кофейных деревьев. Существует 4 основных вида кофе, разделяющиеся в свою очередь на коммерческие виды и некоммерческие. К коммерческим видам относятся Арабика (аравийский) и Робуста (конголезский)...

Кофейная история начинается с неизвестного куста, найденного на бескрайних холмах Эфиопии. Легенда рассказывает об эфиопском пастухе Калдим, который однажды пас овец и заметил, что его обычно ленивое стадо стало более резвым и подвижным после того, как оно поело красные ягоды с какого-то куста. Поначалу кофе считался лекарственным растением. Все первые записи и упоминания о кофе у арабов говорят только о его медицинском применении...