Все о копчении и не только!

Привет, меня зовут Александр, в соц сетях я называю себя Саня Коптильщик. Я люблю ловить рыбу, и люблю коптить. Такие у меня два хобби и очень приятно что их можно сочетать. Так что копчением я занимаюсь очень давно. Я коптил и копчу горячим и холодным способом, в железном ящике и деревянном. Знаю много моментов как избежать неприятностей от температурного режима, до избежания попадания конденсата на продукт. В 2015 году я создал группу в контакте Копчение в домашних условиях на сегодня группа насчитывает 35397 подписчиков...

Скумбрия одна из любимых моих рыб, ее можно коптить, солить, жарить, варить, запекать и в любом виде она прекрасна. Мясо у неё жирное, богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное. Ну с самого начала: Лучше выбирать скумбрию Фарерских Островов вылов октябрь, декабрь, она самая дорогая, но и качество соответствует. Рыба должна быть плотная, при потрошении ребра не должны отходить от мяса. Если рыба как паштет, то не чего хорошего не получиться, обычно это связанно с не правильной разморозкой...