Продуктология от Шефа

Одно из самых вкуснейших сочетаний продуктов! Рецепт очень прост в приготовлении. Главное не передержать рыбу. Нам понадобится: Берем стейк лосося и разделяем его на две части, снимаем кожу, вытаскиваем все кости и даем постоять на комнатной температуре около 30 минут. Другими словами рыба не должна быть холодной когда попадет на сковороду. Потом просто выкладываем их на раскалённую сковородку, в идеале использовать гриль...

Для этого блюда все продукты покупались в очень хорошем рыбном магазине, не сказать что дешевый, но и не сказать что очень дорогой. Что покупалось: - Палтус, тушка около 1 кг; - 3 шт морского гребешка на створке; - 100 гр. чилийский мидий; - 3 дальневосточных кальмара; - Дальневосточные креветки 150 гр. Все продукты обошлись в 1900 рублей еще в подарок дали два кармана конфет. Как это все готовить?! Очень просто а главное быстро и вкусно. Палтус полностью размораживаем вместе с кальмарами, креветками, гребешками и мидиями...

На разогретую сковороду добавьте сливочное масло и растопите его до темного цвета около 3 минут. Снимите сковородку добавьте лимонный сок петрушку, чеснок, соль.  Помешиваем около 2 минут, и оставляем пока в стороне.  Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока греется духовка убираем все лишнее из лобстера, оставляем только хвосты и клешни.  делаем надрезы на спине и клешнях, чтобы можно было смазать соусом. Смазываем обильно соусом из сковороды. В разогретую духовку кладем лобстера, мясом вниз на несколько минут, чтобы масло запеклось на мясе...

Нам понадобится: Нарезаем морковку полосками, красный перец тоже режем в длину, чеснок и лук нарезайте как Вам больше нравится. Потом разрезаем говяжий язык вдоль, только не разрезайте его на две половины. Язык кладем на решетку на огонь, на сильных углях. Обжариваем с каждой стороны, буквально до появления корочки. Это нужно чтобы сок оставался внутри. В разрез языка выкладываем овощи, солим и перчим по вкусу. (Я всегда использу соль и перец...

Мимоза всеми любимый салат. Представляем классический рецепт этого замечательного салата. Вам понадобится: - Картошка 7 шт. средних; - Яицо 10 шт; - Морковка 2 шт; - Горбуша (мы рекомендуем брать свежую, отваривать её или можете использовать консервированную); - Соль перец по вкусу; - Майонез 500 гр. (Если любите, чтобы его было больше, то добавляйте на свой вкус) Варим картошку, яица и морковку. Отделяем желток от белка и трем на тёрке, чтобы белок и желток были отдельно...