Продуктология от Шефа

- Соль и перец по вкусу. 1. Подготавливаем креветки: Разрезаем их как показано на фотографии 2. Чеснок нарезаем достаточно крупными но тонкими ломтиками чеснок. И жарим на сливочном масле до момента когда он станет чуть-чуть коричневеть. 3. Обжариваем чеснок, добавляем 5 столовых ложек горячей воды 4. Когда лук готов, добавляем в него салат, укроп и кинзу. Обжариваем, до момента пока салат "пропадет". 5. В идеале не смешивайте зелень с луком и чеснок. Ставим воду для макарон солим ее не много...

Одно из самых вкуснейших сочетаний продуктов! Рецепт очень прост в приготовлении. Главное не передержать рыбу. Нам понадобится: Берем стейк лосося и разделяем его на две части, снимаем кожу, вытаскиваем все кости и даем постоять на комнатной температуре около 30 минут. Другими словами рыба не должна быть холодной когда попадет на сковороду. Потом просто выкладываем их на раскалённую сковородку, в идеале использовать гриль...

Для этого блюда все продукты покупались в очень хорошем рыбном магазине, не сказать что дешевый, но и не сказать что очень дорогой. Что покупалось: - Палтус, тушка около 1 кг; - 3 шт морского гребешка на створке; - 100 гр. чилийский мидий; - 3 дальневосточных кальмара; - Дальневосточные креветки 150 гр. Все продукты обошлись в 1900 рублей еще в подарок дали два кармана конфет. Как это все готовить?! Очень просто а главное быстро и вкусно. Палтус полностью размораживаем вместе с кальмарами, креветками, гребешками и мидиями...

На разогретую сковороду добавьте сливочное масло и растопите его до темного цвета около 3 минут. Снимите сковородку добавьте лимонный сок петрушку, чеснок, соль.  Помешиваем около 2 минут, и оставляем пока в стороне.  Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока греется духовка убираем все лишнее из лобстера, оставляем только хвосты и клешни.  делаем надрезы на спине и клешнях, чтобы можно было смазать соусом. Смазываем обильно соусом из сковороды. В разогретую духовку кладем лобстера, мясом вниз на несколько минут, чтобы масло запеклось на мясе...

Нам понадобится: Нарезаем морковку полосками, красный перец тоже режем в длину, чеснок и лук нарезайте как Вам больше нравится. Потом разрезаем говяжий язык вдоль, только не разрезайте его на две половины. Язык кладем на решетку на огонь, на сильных углях. Обжариваем с каждой стороны, буквально до появления корочки. Это нужно чтобы сок оставался внутри. В разрез языка выкладываем овощи, солим и перчим по вкусу. (Я всегда использу соль и перец...

Мимоза всеми любимый салат. Представляем классический рецепт этого замечательного салата. Вам понадобится: - Картошка 7 шт. средних; - Яицо 10 шт; - Морковка 2 шт; - Горбуша (мы рекомендуем брать свежую, отваривать её или можете использовать консервированную); - Соль перец по вкусу; - Майонез 500 гр. (Если любите, чтобы его было больше, то добавляйте на свой вкус) Варим картошку, яица и морковку. Отделяем желток от белка и трем на тёрке, чтобы белок и желток были отдельно...

В данной статье, мы рассмотрим 3 вида икры: икра нерки, икра кеты, икра горбуши Красная икра всеми любимый продукт. Особенно на новогодние праздники. Мало у кого на новогоднем столе не будет красной икры. Но как выбрать вкусную и качественную икру?! Давайте разбираться. В основном на прилавках магазинов лежит икра горбуши, которую не добросовестные продавцы выдают за икру кеты или чавычи. Чтобы не быть обманутыми запомните простые правила при определение икры: Кета: ​Диаметр икринки от 4-6 мм. Оранжевого цвета, очень крупная и жирная, с мягким и нежным вкусом ...

- Масло сливочное чайная ложка; Для соуса: - Соевый соус 2 столовые ложки;  - Сахар половину чайной ложки;  - Вода 5 столовых ложок; Готовим соус. Все ингредиенты тщательно перемешать и довести до кипения, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть. Размороженный ребешок промыть надрезать сверху крест-накрест и замариновать в приготовленном соусе на 3-5 минут...

- Соль. Пока мидии отходят от льда, давайте делать соус.Чеснок мелко шинкуем. В небольшую кастрюлю выливаем воду, доводим до кипения. После этого делаем минимальный огонь на плите, добавляем плавленный сыр, сливки. Помешиваем не спеша, до момента полного растворения сыра...

Во Франции - tourteau, etrille, crab vert, в Великобритании - edible crab, soft crab, red crab, green crab, в Испании - buey, congrejo comum, crabba, в Италии - granchio, в России - краб. Краб (Cancer pagurus). Самый большой, вкусный и ценный - это гигантский камчатский, или королевский краб с размахом ног в полтора метра. Поставляют таких крабов замороженными или переработанными в консервы. Ловят их на Дальнем Востоке в Тихом океане, а также в Охотском и Беринговом морях, у побережья Аляски. Там же обитает разновидность камчатского краба - морской паук...

- Соус Шрирача (умеренно острый соус) Удаляем все кости из рыбы и режем на одинаковые куски. Если не получается, то самые толстые куски оставляем на последок. Соус выливайте на край лаваша и заворачивайте плотно. Далее покрываем всю поверхность сыром. Выкладываем рыбу - делаем одно завертывание...

- Рыбный соус 5-10 гр. Варёную картошку обжариваем на сковороде до появления хрустящей корочки. Выкладываем по кругу на тарелку или на любое блюдо, которое вы хотите. В центр тарелки выкладываем рукколу. Огурцы режем тонкими полосками, чтобы можно было завернуть в трубочки как на фото. Сверху по 1 капле соуса шрирача...