ИСТИНА В ВИНЕ

Пастернак, репа ... все эти овощи, которые мы называем "забытыми", возвращаются на прилавки. Прежде чем научиться их готовить, давайте выясним, с какими именно винами их подают! Пастернак, репа, все эти забытые нами овощи, возвращаются в супермаркеты и на рынки. Даже ужасный сладковатый топинамбур, хотя все еще присутствует в легендарной забытой семье, находится в процессе реабилитации. Почти всеми ими можно наслаждаться бесконечным количеством способов: сырыми в салатах, приготовленными в супах, пюре, рагу или даже картофелем фри (репа)...

В Скандинавии производят больше белого вина, из соляриса, немецкого гибридного винограда, адаптированного к скандинавскому климату. Делать вино в скандинавских странах очень непросто. Скупое солнце, сезон короткий и энтузиасты, которые рискуют все же этим заниматься , проливают много пота. И все же производство растет, в том числе благодаря изменению климата. Вдали от тысячелетних виноградников континентальной Европы Мурре Софракис исследует виноградники. В провинции Сконе на юге Швеции этот чернобородый парень с точеным лицом имеет виноградник площадью около двух гектаров...

Как оценить вино? Используем традиционную запись 20, но также и различные параметры, которые позволяют определить стиль и индивидуальность вина. Сегодня самое низкое значение, присвоенное вину, составляет 16/20, не считая непонятных экзотических обозначений из 100, даже в других масштабах, таких же заумных. Мы будем использовать традиционную запись 20. Традиционную в Европе, а также во многих странах мира, и мы используем весь спектр. Систематически оценивать вина с оценками выше 16, безусловно, приятно для производителя, но бесполезно для потребителя...

Красные вина обладают удивительной способностью к старению. Они успевают улучшаться со временем и могут продержаться более двадцати лет. Белые вина могут улучшаться со временем и выдерживать определенное количество лет в зависимости от их терруара включая почву, ветер, климат, а также в зависимости от характеристик винтажа и работы винодела. Кислотность и сахар остаются важными элементами, определяющими содержание вина. Красные вина, с выраженной кислотностью, также будут обладать некоторой способностью к выдержке...

ПРОСЕККО - это игристое вино, самое производимое в мире. Просекко с приятными пузырьками, сухое или мягкое, воздушное или с более сложным вкусом... Сейчас вы узнаете все об этом игристом итальянском вине. На производственном участке Просекко недалеко от Венеции, в северной Италии (Фриули и Венето) около 25 000 гектаров виноградников. Там производятся самые большие объемы этого игристого вина. Потребление этого вина в последние годы сильно выросло. Просекко стало популярнее, благодаря моде на Spritz по всему миру - аперитиву из апероля и просекко...