Александр Холодилин

Предлагаем ознакомиться с государственной классификацией использования чайного листа, для производства отдельных групп чая. Согласно ему размер чайного листа делится на 10 классов. 1-2 класс используется для зеленого чая...

Хитрости заваривания Ни для кого не секрет, что китайский менталитет очень своеобразный. Одна из отличительных черт такова, что они никак не могут принять тот факт, что «некитаец» может хорошо разбираться в чае. Как-то в настройках по умолчанию у них это заложено и ничего не поделать. Хотя, как не крути, среди туристов приехавших в Китай и решивших прикупить чая не так уж и много людей действительно способных адекватно оценить чай. Именно поэтому продавцы чая будут заваривать вам тот чай, который туристу точно понравится, и таким способом, который покажет чай с выгодной стороны...

Про Шу Пуэр. Шу Пуэр плотно запал в души русских любителей чая. В Китае мы напротив были в окружении ребят, относящихся к нему очень скептически, но благодаря этому если они и доставали для пролива Шу из своих шкафчиков (откуда чай нет-нет да и вываливался сам) то мы то но знали, что это будет интересный экземпляр. Так и вышло, что из Юньнани мы привезли всего три вида Шу Ча от завода ЧангДаХао и плюсом экземпляр 1998 года из коллекции их магазина, но уже от фабрики Тулинь. Почему же Шу так зашёл в России? Размышления вот в этой статье...

Давайте посмотрим на три подхода выбора подходящей воды для заваривания, которые предложил древнекитайский исследователь Цзюэ Нун. Первый способ основывался на том, откуда вода. Самой крутой считалась вода из горного источника, второй - речная вода, и чуть хуже вода из колодца. Следующий способ различает воду по вкусу и виду. Так для чая подходит сладкая, чистая и прозрачная вода. Третий способ появился во времена правления императора Цяньлуна, старого ценителя чая, который разделял воду… внимааание… по весу...