Эспума
1
подписчик
Этот канал про новые направления в кулинарии, о том, как вкусно есть и оставаться стройным, как сохранить полезные свойства продуктов при их приготовлении, как сделать потрясающие десерты без сахара и его заменителей.
Этот канал про новые направления в кулинарии, о том, как вкусно есть и оставаться стройным, как сохранить полезные свойства продуктов при их приготовлении, как сделать потрясающие десерты без сахара и его заменителей.
4 года назад
• Вы подписаны
Молекулярная кухня – это ультрасовременный тренд. Мода проходит, но лучшее, что было создано, остается в нашей жизни. Десерт Эспума в кулинарии можно сравнить с маленьким черным платьем от Шанель в мире моды. Эспума в испанском языке означает пена. Суфле, мусс, Эспума и даже бисквит и безе – все эти слова описывают газообразное состояние продуктов. Впервые пены в кулинарии стали использовать начиная с 1700 года. В наше время шеф-повар Ферран Адрия из Испании подарил гурманам новый вид съедобной пены – Эспума...
