Эспума? Пена? Это едят?
Молекулярная кухня – это ультрасовременный тренд. Мода проходит, но лучшее, что было создано, остается в нашей жизни. Десерт Эспума в кулинарии можно сравнить с маленьким черным платьем от Шанель в мире моды. Эспума в испанском языке означает пена. Суфле, мусс, Эспума и даже бисквит и безе – все эти слова описывают газообразное состояние продуктов. Впервые пены в кулинарии стали использовать начиная с 1700 года. В наше время шеф-повар Ферран Адрия из Испании подарил гурманам новый вид съедобной пены – Эспума...