Илья Лейченко

Новый Год безусловно один из главный праздников для всего человечества. И все мы понимаем, что большинство людей в Новый Год собираются семьями, накрывают на стол, развлекаются. Но поварам выпала не легкая доля на Новый Год, да и вообще на все остальные праздники. У поваров не бывает праздников! И так уж получилось, что практически все повара работают в чудесную Новогоднюю ночь. Да, за это платят двойную ставку, да дают премии и всяческие подарки. Но все хотят побыть со своей семьей, так же праздновать и отдыхать...

Всем нам глубоко известный - Красный гид Мишлен, как наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. Самый первый гид был выпущен Андре Мишленов, одним из основателей компании "Michelin" в 1900 году. Гид изначально предполагал собой, места для заправки, автомастерские, придорожные отели или места где можно перекусить по дороге. Конечно же, в то время он распространялся бесплатно и имел умеренный спрос. Но с 1926 года политика гида поменялась и звездочка рядом с именем ресторана уже обозначали отменную кухню...

Профессия - повар, одна из самых древнейших профессий в мире. Я думаю, что кулинарное искусство зародилось с первыми людьми на планете. Не зря, про эту профессию заказано в древних писаниях о Древнем Египте, Греции и Китае. В то время, повара нужны были, для того чтобы сопровождать в военные походы, устраивать знатные пиршества, кормить короля или императора. Как известно, первые кулинарные школы появились в Древнем Риме, при императорах Августе и Тиберии. Там же , было восстание поваров подчинивших себе некоторые города...

Эту статью, хотелось бы начать с фразы моего шефа Владимира Мухина : "Теперь официально можно есть осенние листья". Для многих из нас осень - это пора романтизма, полета фантазии, долгих раздумий, прогулок по разным паркам и лесам. Все вокруг сменяется оранжево-желтыми красками, светит солнце, дует прохладный ветерок. Многие из нас гуляют по паркам и собирают разноцветные листья, чтобы принести их домой и создать осенний уют. Вот и мы субботним ранним утром, с нашими коллегами из Нью-Йорка с Майком...

Все мы знаем, что завтрак очень важен и необходим для нас! Есть множество вариантов вкусного и полезного завтрака. И мне бы хотелось поделиться одним из них. Конечно же, многие из нас обожают сырники, готовят своим любимым половинкам с утра и детям перед садиком или школой...

Сегодня мне посчастливилось взять интервью у моего хорошего друга и крутого и амбициозного шеф-повара мясного ресторана sebb's raw&fire в фудмолле депо Москва Ивана Фомина. Расскажу немного о нем и о нашем с ним знакомстве...

Многие из нас, конечно, придерживаются питания ЗОЖ (питания здорового образа жизни). Едят каши с утра, фрукты, соблюдают время обеда и ужина. Тренд на заведения с питанием ЗОЖ растет по всему миру. Открывается очень много ресторанов только в этом направлении...

Пожалуй начну с того, что все Гаспачо, которые я ел до своего отпуска в Испании, были абсолютно обычными и не вызывали у меня никаких эмоций. Но вот когда я попробовал настоящий испанский Гаспачо, мое отношение к этому блюду изменилось на все 180 градусов. Я полюбил этот прекрасный томатный суп, узнал у местных жителей как его правильно готовить, какие ингредиенты подобрать и как их выбрать. Есть две разновидности этого прекрасного супа - это Сальморехо и Гаспачо. У этих двух супов один принцип, но у каждого свой неповторимый вкус...

Вы часто задумывались о том, что еда стала культом? Хорошая еда - это контент, который можно хорошо продавать. Еда - это способ общения. Через еду, Вы, можете передавать эмоции. Еда - передает историю народов, историю семей. Еда - наше все! Почему люди приглашают друг друга в рестораны и кафе, в какое то приятное для них событие? Или почему мужчина зовет девушку в ресторан, чтобы сделать ей предложение или отметить их общую годовщину? Почему именно нужно кушать? Я думаю, что каждый может представить себе ситуацию, когда семья собирается за большим столом, где много еды и закусок...