Хмель в пивоварении
Второй, не менее важный, ингредиент в пиве - это хмель. Не буду сильно вдаваться в подробности, скажу лишь, что хмелем, используемым в сегодняшнем пивоварении, являются конусообразные шишки растения женского хмеля, также известного своим научным название Humulus lupulus (семейство Коноплёвые, Cannabaceae). На внутренней стороне чешуек, составляющих шишку хмеля, располагаются желёзки, выделяющие различные смолистые вещества, эфирное масло, дубильные вещества и другие химические соединения, совокупность которых в подсушенном виде образуют желтый липковатый порошок лупулин (см...