PROеду

📖 Ингредиенты: · Мясной набор (говядина, ветчина, копчености) - 500 г · Лук репчатый - 2 шт. · Огурцы соленые - 3-4 шт. · Томатная паста - 2 ст. л. · Каперсы - 1 ст. л. · Маслины без косточек - 50 г · Лимон - несколько долек · Специи (лавр, перец), зелень, соль 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Сварите крепкий бульон из мяса. Мясо выньте, нарежьте. 2. Нарежьте лук, огурцы и остальные мясные компоненты...

🍖 📖 Ингредиенты: · Кролик — 1 шт. (1.3-1.5 кг) · Сметана — 200-250 г · Лук репчатый — 1-2 шт. · Чеснок — 2-3 зубчика · Растительное масло — для жарки · Соль, чёрный перец, сухие специи (прованские травы, кавказские) — по вкусу · Вода — 1 стакан 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка: Разделите тушку на порционные куски. Для мягкости замочите мясо в холодной воде на 2-3 часа или на ночь в маринаде (вода, немного уксуса или лимонного сока). 2. Маринад: Обсушите куски, натрите солью, перцем и любимыми специями...

🍪 📖 Ингредиенты: · Пшеничная мука — 260 г (250 г + 10 г для подпыла) · Сливочное масло (82,5%) — 100 г · Сахар — 100 г · Яйцо куриное (С1) — 1 шт. · Молоко — 1 ст. л. · Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. · Ваниль (экстракт или сахар) — 0,5 ч. л. · Соль — 1 щепотка 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, ванилью и солью около 3 минут. 2. Добавьте яйцо и столовую ложку молока, взбейте ещё минуту. 3. Понемногу введите просеянную с разрыхлителем муку и замесите тесто до состояния крупных крошек...

🥗 📖 Ингредиенты: · Куриная грудка — 300 г · Фасоль консервированная — 200 г (без жидкости) · Грибы маринованные — 200 г · Твёрдый сыр — 100 г · Лук репчатый — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Майонез — 50 г · Сметана (15%) — 50 г · Соль — по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте брусочками. 2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сковороде 5-7 минут до мягкости. 3. Маринованные грибы нарежьте слайсами, сыр — небольшими брусочками...

🥩 📖 Ингредиенты: · Говядина (окорок, вырезка) — 860 г · Соль — по вкусу (около 5 г) · Перец черный молотый — 3 щепотки · Розмарин свежий — 1 веточка · Растительное масло — для смазывания 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и обвяжите кулинарной нитью для сохранения формы. 2. Натрите солью и перцем со всех сторон, оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. 3. Смажьте мясо маслом и обжарьте на раскалённой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки...

🧄 📖 Ингредиенты: · Картофель — 1 кг · Оливковое масло — 3-4 ст. л. · Чеснок — 4-5 зубчиков · Свежий розмарин — 2-3 веточки · Соль, перец — по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Чеснок измельчите пластинами, розмарин отделите от веточек. 2. В миске смешайте картофель с оливковым маслом, чесноком, розмарином, солью и перцем...

📖 Ингредиенты: * Для основы: * Сливочное масло — 200 г * Сахар — 1 стакан (200 г) * Мука — 3 стакана (~400 г) * Разрыхлитель — 2 ч.л. * Ванилин — щепотка * Для начинки и заливки: * Клюква (свежая/мороженая) — 300 г * Сметана (20%) — 400 г * Сахар — 1 стакан (200 г) * Яйца — 3 шт. * Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Основа: Размягчённое масло разотрите с сахаром (1 ст.) до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и ванилином. Замесите тесто, соберите в шар...

📖 Ингредиенты: * Масло сливочное (82.5% жирности) — 150 г (очень холодное) * Мука пшеничная — 250 г * Сахарная пудра — 50 г (для сытной начинки) или 80 г (для сладкой) * Желток яичный — 1 шт. (холодный) * Вода ледяная — 1-2 ст. л. (около 15-30 мл) * Соль — 1 щепотка 👨‍🍳 Приготовление: 1. Нарежьте холодное масло небольшими кубиками. Просейте в миску муку, сахарную пудру и соль, перемешайте. 2. Добавьте масло к сухим ингредиентам. Быстро (!) пальцами или с помощью блендера превратите смесь в мелкую крошку, похожую на мокрый песок...

📖 Ингредиенты: * Свинина (вырезка) — 800 г * Сметана (20%) — 300 г * Лук репчатый — 350 г * Лук-порей — 150 г (можно заменить на репчатый) * Масло растительное — 70 мл * Вода — 150 мл * Приправа для свинины — 2 ч.л. * Соль — 0.5 ч.л. или по вкусу 👨‍🍳 Приготовление: 1. Мясо нарежьте кубиками. Лук нарежьте крупно. 2. В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло. Обжарьте свинину порциями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо в тарелку. 3. В эту же сковороду добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистости...

📖 Ингредиенты: * Картофель средний — 4-6 шт. * Ветчина — 150 г * Сыр твёрдый — 100 г * Сметана (15%) — 150 г * Специи для картофеля, соль — по вкусу 👩‍🍳 Приготовление: 1. Картофель тщательно вымыть. Отварить в кипящей воде до готовности (около 20 минут, но не переварить). Остудить и очистить. 2. Разрезать каждый клубень пополам, аккуратно чайной ложкой сделать углубление («лодочку»). 3. Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на тёрке...

📖 Ингредиенты: - Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт. - Репчатый лук — 2-3 шт. - Мука — 3-4 ст. л. - Соль, перец чёрный молотый — по вкусу - Масло растительное — для жарки 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Рыбу разморозить, очистить, выпотрошить, удалить голову. Нарезать на порционные кусочки. 2. Каждый кусок посолить, поперчить, обвалять в муке. 3. На сковороде с маслом обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки (5-7 минут с каждой стороны)...

📖 Ингредиенты: · Свекла (вареная) – 2-3 шт. (средние) · Яйца – 2 шт. · Сыр творожный – 200 г. · Филе слабосоленой сельди – 1 шт. · Чеснок – 1-2 зубчика · Соль, перец – по вкусу · Зелень (укроп/петрушка) – для подачи 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Свеклу натереть на мелкой терке, отжать лишний сок. Добавить яйца, соль, перец, хорошо перемешать. 2. Массу выложить на силиконовый коврик или пергамент, разровнять в тонкий прямоугольный пласт. 3. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до закрепления...