PROеду

Шеф-повар Сергей Кондаков делится рецептом, который требует времени, но гарантирует потрясающий результат. 📖 Ингредиенты (основа): * Лопатка ягненка * Соль, черный перец (по желанию: зира или другие любимые специи) * Сливочное масло, чеснок, кинза (для соуса) * Болгарский перец, свежие огурцы, помидоры, зелень (для подачи) 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Запекание: Мясо обильно обсыпать солью, перцем и специями. Плотно завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. Запекать в духовке при 180°C ровно 3 часа...

📖 Ингредиенты: * Бараньи ребрышки — 500 г * Растительное масло для жарки Для маринада: * Соус наршараб (или кетчуп/том.паста) — 3 ст.л. * Свежий тимьян — 5–7 веточек * Чеснок — 3 зубчика * Сок половины лимона * Черный перец горошком — 5–7 шт. * Соль — по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Ребрышки нарезать порционно. 2. Для маринада: в ступке растереть перец с солью, добавить чеснок и тимьян (листья с веточек), растереть в пасту. Добавить лимонный сок и наршараб, перемешать...

📖 Ингредиенты: * Апельсин (крупный) — 1 шт. * Яйца — 2 шт. * Сахар — 160 г * Масло растительное — 125 мл * Мука — 200 г * Разрыхлитель — 10 г *Для глазури:* * Сахарная пудра — 100 г * Сок апельсина — 2-3 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Апельсин тщательно вымойте, залейте кипятком и варите 1 час. Остудите, разрежьте, удалите косточки и измельчите блендером в пюре. 2. Духовку разогрейте до 180°C. Форму застелите пергаментом. 3. В миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены...

📖 Ингредиенты: · Баранина (задняя нога) – 2–2,5 кг · Чеснок – 1 головка (для шпигования) + 0,5 ч.л. сушеного · Соль крупная – 1 ст.л. · Розмарин и тимьян (свежие) – несколько веточек · Кориандр молотый – 0,5 ч.л. · Смесь перцев молотая – 0,5 ч.л. · Масло растительное – 2–3 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка мяса: Согрейте баранину до комнатной температуры. Очистите чеснок, нарежьте зубчики дольками. Сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте его чесноком. 2. Маринад: Смешайте масло, сушеный чеснок, кориандр, соль и перец...

📖 Ингредиенты: · Тесто: · Мука – 350 г · Сливочное масло (мягкое) – 180 г · Сахар мелкий – 100 г · Яйцо (кат. С1, ~55-65 г) – 1 шт. · Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки · Соль – 1 ч.л. · Начинка: · Орехи (пекан, грецкие) – 80 г · Варенье густое (абрикосовое) – 3 ст.л. (намазать) · Сахар коричневый – 1 ст.л. · Для подачи: · Сахарная пудра – 1 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Замесите тесто: Взбейте мягкое масло, соль и сахар (~1 мин.). Добавьте яйцо, взбейте ещё минуту. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, включите миксер до образования крупной крошки...

📖 Ингредиенты: · Индейка (плечо) – 1 шт. · Яблоки кислые – 1-2 шт. · Сливочное масло – 80 г · Лимон (цедра) – 8 г · Чеснок – 2-3 зубчика · Розмарин, тимьян – по 2-3 веточки · Соевый соус – для соуса · Соль, перец – по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Ароматное масло: В кастрюле растопите сливочное масло с цедрой лимона, раздавленным чесноком, розмарином и тимьяном. Доведите до появления коричневого осадка и процедите. 2. Подготовка: Нарежьте яблоки крупными дольками. Щедро смажьте индейку и яблоки процеженным ароматным маслом, посолите и поперчите...

📖 Ингредиенты: · Слоёное тесто бездрожжевое – 500 г · Ветчина – 150 г · Твёрдый сыр – 100 г · Майонез – 2 ст. л. · Чеснок – 1 зубчик · Яйцо – 1 шт. (для смазки) · Кунжут или семена (для посыпки) 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Тесто раскатать в пласт. Смазать майонезом, смешанным с чесноком. 2. Равномерно распределить мелко нарезанную ветчину и сыр, натёртый на крупной тёрке. 3. Аккуратно свернуть пласт в плотный рулет...

📖 Ингредиенты: * Свиная лопатка или говядина — 500 г * Копченый бекон — 100 г * Репчатый лук — 2 шт. * Сладкая паприка — 2 ст. л. * Картофель — 4-5 шт. * Помидоры — 2 шт. * Болгарский перец — 1 шт. * Чеснок — 2-3 зуб. * Тмин (семена) — 1 ч. л. * Лавровый лист — 1-2 шт. * Соль, черный перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки 🧑🍳 Приготовление: 1. Мясо нарежьте кубиками, бекон — мелко. Обжарьте бекон в казане или толстостенной кастрюле, добавьте мясо и обжарьте до корочки...

📖 Ингредиенты: Для теста: * Мука пшеничная — 150 г * Сахар — 100 г * Какао-порошок — 40 г * Масло сливочное (размягченное) — 100 г * Яйцо — 1 шт. * Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.) * Соль — щепотка Для начинки и крошки: * Фисташковая паста — 70 г * Тесто катаифи (или тонкая вермишель) — 60 г * Растительное масло — для обжарки Для декора (по желанию): * Белый или молочный шоколад — 15 г * Свежие ягоды, маршмеллоу — для подачи 👩‍🍳 Приготовление: 1. Тесто: В миске смешайте размягченное масло и сахар до однородности...

» 🎉 Идеальный торт для фуршета и необычного праздничного завтрака! 📖 Ингредиенты: Основа: Тостовый хлеб — 12 ломтиков (около 360 г) Для креветочного слоя: Креветки отварные — 100 г Сыр сливочный — 150 г Сметана (20%) — 2 ст. л. Свежая зелень — 20 г Перец черный — по вкусу Для тунцового слоя: Тунец консервированный — 200 г (1 банка) Лук репчатый — 1 шт. Майонез — 100 г Карри — 1 ч. л. Для покрытия и украшения: Сыр сливочный — 150 г Сметана (30%) — 100 г Лосось слабосоленый или копченый — 150 г Креветки отварные — 150 г Свежие огурцы — 2 шт. Лимон, зелень — для украшения Соль, перец белый — по вкусу 👩‍🍳 Приготовление: 1...

📖 Ингредиенты: * Говядина на кости — 400 г * Картофель — 3 шт. * Капуста белокочанная — 300 г * Свекла — 1 шт. * Морковь — 1 шт. * Лук репчатый — 1 шт. * Яйца куриные — 3-4 шт. * Томатная паста — 1-2 ст. л. * Чеснок — 1-2 зубчика * Лавровый лист, соль, перец черный горошком — по вкусу * Укроп свежий — 5 веточек * Растительное масло — для жарки * Вода — 2,5-3 л 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Бульон: Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1–1,5 часа...