PROеду

Шеф-повар Сергей Кондаков делится рецептом, который требует времени, но гарантирует потрясающий результат. 📖 Ингредиенты (основа): * Лопатка ягненка * Соль, черный перец (по желанию: зира или другие любимые специи) * Сливочное масло, чеснок, кинза (для соуса) * Болгарский перец, свежие огурцы, помидоры, зелень (для подачи) 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Запекание: Мясо обильно обсыпать солью, перцем и специями. Плотно завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. Запекать в духовке при 180°C ровно 3 часа...

📖 Ингредиенты: * Бараньи ребрышки — 500 г * Растительное масло для жарки Для маринада: * Соус наршараб (или кетчуп/том.паста) — 3 ст.л. * Свежий тимьян — 5–7 веточек * Чеснок — 3 зубчика * Сок половины лимона * Черный перец горошком — 5–7 шт. * Соль — по вкусу 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Ребрышки нарезать порционно. 2. Для маринада: в ступке растереть перец с солью, добавить чеснок и тимьян (листья с веточек), растереть в пасту. Добавить лимонный сок и наршараб, перемешать...

📖 Ингредиенты: * Апельсин (крупный) — 1 шт. * Яйца — 2 шт. * Сахар — 160 г * Масло растительное — 125 мл * Мука — 200 г * Разрыхлитель — 10 г *Для глазури:* * Сахарная пудра — 100 г * Сок апельсина — 2-3 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Апельсин тщательно вымойте, залейте кипятком и варите 1 час. Остудите, разрежьте, удалите косточки и измельчите блендером в пюре. 2. Духовку разогрейте до 180°C. Форму застелите пергаментом. 3. В миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены...

📖 Ингредиенты: · Баранина (задняя нога) – 2–2,5 кг · Чеснок – 1 головка (для шпигования) + 0,5 ч.л. сушеного · Соль крупная – 1 ст.л. · Розмарин и тимьян (свежие) – несколько веточек · Кориандр молотый – 0,5 ч.л. · Смесь перцев молотая – 0,5 ч.л. · Масло растительное – 2–3 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка мяса: Согрейте баранину до комнатной температуры. Очистите чеснок, нарежьте зубчики дольками. Сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте его чесноком. 2. Маринад: Смешайте масло, сушеный чеснок, кориандр, соль и перец...

📖 Ингредиенты: · Тесто: · Мука – 350 г · Сливочное масло (мягкое) – 180 г · Сахар мелкий – 100 г · Яйцо (кат. С1, ~55-65 г) – 1 шт. · Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки · Соль – 1 ч.л. · Начинка: · Орехи (пекан, грецкие) – 80 г · Варенье густое (абрикосовое) – 3 ст.л. (намазать) · Сахар коричневый – 1 ст.л. · Для подачи: · Сахарная пудра – 1 ст.л. 🧑‍🍳 Приготовление: 1. Замесите тесто: Взбейте мягкое масло, соль и сахар (~1 мин.). Добавьте яйцо, взбейте ещё минуту. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, включите миксер до образования крупной крошки...