РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

Знакомо ли вам ощущение лепёшки, которая тает во рту? Мой первый кутаб был именно таким — тончайшее тесто и сочная начинка с зеленью. Это было настолько вкусно! Спустя годы, испробовав много рецептов (в основном подруга, конечно) готовлю так, как мне нравится. Кутаб — это не просто пирожок или чебурек. Это целая философия, где всё держится на балансе: тончайшее тесто и сочная начинка, традиции и эксперименты. Процесс их приготовления — почти медитация, а каждый кусочек — маленькое наслаждение, которое я хочу сделать доступным каждому, незабываемый вкус...

В этой заготовке всё, что мы любим: баклажаны, сладкий перец и чесночок. А маринад настолько вкусный, что я вымакиваю его. Главное просто и быстро, вкус перца и баклажанов идеален. Если попробуете, будете готовить и на одной порции не остановитесь. Беру 2 кг баклажанов и 2 кг сладкого перца и чеснок. Все, кто давно со мной знаком, знают, что баклажаны я чищу. Кстати, насчёт горечи, говорят современные сорта без неё, да и мне с горечью дааавно не встречались. Спасибо селекционерам! Баклажаны режу...

Друзья, это сочетание — просто любовь! Мы едим это чуть ли не каждый день с отварной картошкой. Вкусно до безумия, вся семья в восторге! И знаете, я узнала, что блюдо это родом из советского прошлого, но до сих пор не потеряло актуальности. Разве это не показатель? И ещё: мы активно готовимся к зиме. Сегодня, например, крутила кабачковую икру. Для зимы — супер, но согласитесь, и осенью свежие овощи на столе — обязательно! Делюсь лайфхаком: для повседневного варианта я делаю икру максимально просто — в рукаве для запекания...