Интернет магазин ПЧАКИ.РУ

Небольшая трещина на рукояти из натурального рога не всегда означает, что старый пчак испорчен. Материал мог измениться за годы хранения. Но по одной фотографии нельзя уверенно назвать причину трещины или оценить безопасность ножа. Главное — проверить её глубину, расположение и то, насколько прочно рукоять держится на клинке. В исходном разборе p4aki.ru показан старый чустский фабричный пчак с трещиной на роге. При этом нож не выглядел сильно изношенным. Возможное объяснение — условия хранения, а не обязательно ошибка изготовления...

В книге о путешествии по Туркестану Юджин Скайлер упомянул праздничный вариант плова: вместо обычной баранины для большого угощения брали курицу, а также добавляли изюм и фисташки. Подробной технологии именно этого блюда он не записал. Поэтому приведённые ниже пропорции и шаги — современная домашняя реконструкция, а не дословный рецепт XIX века. Скайлер описал обычный плов из риса, баранины, жира и моркови, а отдельно отметил его более нарядную версию для большого угощения. В ней баранину заменяли курицей и добавляли изюм с фисташками...

Два старых фабричных пчака из Чуста могут быть похожи по форме и при этом отличаться заточкой, ножнами, отделкой рукояти и надписями на клинке. Различие само по себе не доказывает ни подделку, ни редкость. Нужно понять, что могло относиться к первоначальному исполнению, а что появилось за годы использования. Слово «фабричный» не означает, что все сохранившиеся ножи должны выглядеть одинаково. В исходном разборе p4aki.ru показаны два старых чустских экземпляра: у них неодинаково читаются надписи, различаются ножны и заметность угла заточки...

Американский путешественник Юджин Скайлер наблюдал в Туркестане приготовление плова из бараньего жира, мяса, риса и тонко нарезанной моркови. Он записал не только порядок готовки, но и деталь общей трапезы: один из гостей разрезал мясо ножом, который носил при поясе. Тип ножа автор не назвал. В описании Скайлера сначала растапливали бараний жир и готовили в нём куски баранины. Затем мясо вынимали, а в жир клали промытый рис и небольшие тонкие кусочки моркови. Готовый рис выкладывали на большое блюдо, сверху раскладывали мясо...