Скатерть-самобранка

Богатство вкусовых нюансов и ароматов супа достигается при использовании хорошего бульона. Бывают супы с загущением и супы-пюре, замороженные и вновь разогретые,с огромным разнообразием гарниров и украшений на все случаи жизни. Суп можно приготовить из самых невероятных сочетаний ингредиентов - от привычного картофеля до экзотических рыб, а добавки из хлеба или макаронных изделий способны придать им ещё большую питательность. в процессе приготовления супов питательные вещества продуктов не теряются, а переходят в бульон...

Лёгкие, пышные клёцки с ароматом тмина и кинзы делают этот пикантный суп весьма сытным. 4 порции, подготовка 25 минут, приготовление 55 минут 30 г сливочного масла 1 крупная луковица, нарезать 2 средние морковки, нарезать 2 черешка сельдерея, нарезать 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, 1 чайная ложка лимонного сока 1 столовая ложка порубленной свежей кинзы 900 г куриного мяса кусочками 1,5 л куриного бульона-основы 1/2 чайной ложки соли молотый чёрный перец Для клёцек: 200 г пшеничной муки 2 чайные ложки разрыхлителя (по 1 чайной ложке соды и лимонной кислоты) 1/2 чайной ложки молотого...

Мягкие зёрна коричневого риса, пропитанные сочным куриным бульоном, делают это блюдо густым и питательным. Обжаренные миндальные хлопья служат отличным хрустящим гарниром. 4 порции, подготовка 20 минут, приготовление 35 минут, 30 г сливочного масла или маргарина 1 столовая ложка оливкового масла 0,5 кг филе из куриных грудок без кожи, нарезать маленькими кубиками 1 литр куриного бульона-основы 2 средние морковки нарезать тонкими кружками 1 крупная луковица, мелко нарезать 100 г длиннозернового коричневого риса 2 столовые ложки мелко порубленной свежей петрушки 1/4 чайной ложки соли молотый черный...

Мускатный орех, гвоздика, корица, перец, имбирь и шафран были завезены в Европу 100 лет назад. Пряности хорошо используются в приправах к мясу, рыбе, птице и овощам. в состав всем известных приправ входят самые разные специи. Можно использовать их и по собственному вкусу. Ценившиеся в древности на вес золота, ныне специи можно купить повсюду. Как и другие ароматические добавки, специи в открытой упаковке постепенно утрачивают свои качества, поэтому размалывать пряность нужно непосредственно перед использованием...

Пряности добавляют в блюда в небольших количествах, но на вкус пищи они влияют значительно. Как вы будете их использовать, зависит только от вас. Жёстких правил в искусстве приготовления пищи не существует, поэтому, чем больше будете экспериментировать, тем интереснее могут быть результаты. Зелень Зелень придаёт блюду особый аромат. Естественно свежая зелень всегда лучше сушёной: сушёные травы менее ароматные. Вырастить собственную зелень и приятно и полезно, ведь вы всегда сможете проследить, чтобы ваш продукт был экологически чистым...

Во многих рецептах используются свежие овощи, причём некоторые из них требуют очень сложной обработки, чем обычное промывание. Почистить овощи, вынуть семена - дело несложное, но внешний вид блюда при этом улучшается значительно. Тщательная обработка овощей, - дело столь же важное, как и сам процесс готовки. Удаляя твёрдые, трудноперевариваемые части овощей, вы обеспечиваете быстрое и равномерное их приготовление, и улучшаете внешний вид блюда. Чистка шпината Чтобы удалить у шпината жёсткие черешки...