SousVide и не только

Привет. Я не шеф повар и не гуру азиатской кухни, однако я довольно прилично готовлю плов и расскажу как это сделать Как я понимаю что плов удался? Он рассыпчатый и не пригорел! Начнем по порядку. В принципе можно долго рассуждать на тему выбора мяса но по честному это блюдо прощает мясу многое, длительная жарка + медленное томление позволяет использовать даже жестковаты куски. Я купил баранину - кусок передней ноги +ребрышки, четвертинка барашка . Мясо молодое и специфического сильного запаха не издает...

а)перед приготовлением такие продукты, как мясо или рыба рекомендуют помещать в холод, как минимум на час — так большинство возбудителей будут уничтожены; б)важно строго придерживаться рекомендуемой в рецептуре температуры и времени приготовления, — естественно мясо должно готовиться при более высоких показателях более длительное время, а овощи готовятся быстрее; в)после приготовления не давайте пище остывать самостоятельно —...

Для того чтобы результаты были точнее соблюдайте следующие правила: -попросите друзей помочь вам, так вы сможете встать ровно с расправленными плечами и показания не исказятся -во избежание ошибок проводите измерения в тонкой одежде или белье используйте портновский измерительный прибор - «сантиметр» -ленту не стоит натягивать или держать чересчур свободно - показания будут не точными -не стоит ориентироваться только...