Вино и пафос

Вина делятся на молодые, которые разливают в бутылки сразу после алкогольного брожения, — и выдержанные, которые проводят какое-то время в дубовых бочках. Выдержка имеет большее значение для красных вин и менее значима для белых и розовых. Время, в течение которого вино остается в бочке или в бутылке, определяет, что будет написано на бутылке: Crianza, Reserva или Gran Reserva. Срок выдержки определяют винодельческие стандарты. В Испании они называются Consejos Reguladores de las diferentes Denominaciones de Origen...

Как известно, вино нельзя оставлять в бутылке больше чем на два-три дня, даже с закрытой пробкой и в холодильнике. Кислород, который содержится в воздухе, окисляет вино, как яблоко, за считанные часы. Особенно это бывает обидно, если недопитое вино дорогое, многолетней выдержки и привезенное в подарок богатым дедушкой из Роттердама. Чтобы вино можно было «пить» (а точнее — пробовать, дегустировать) несколько раз с любым временным интервалом, придумали гаджет «Коравин» — он протыкает бутылку и буквально отсасывает из нее вино, которое затем переливается в бокал...

Вино теоретически можно налить в любой стакан, но чтобы почувствовать его аромат и насладиться вином в полной мере, нужны специальные бокалы. Основных разновидностей всего шесть. 1. Бокал для шампанского. Бывает в виде чаши и в форме «флейты». Шампанское лучше подавать и пить из бокалов-флейт: в них лучше раскрывается его аромат. В этих же бокалах подают другие игристые вина и коктейли на их основе. 2. Универсальный бокал для сомелье и ресторанов. Этот бокал соответствует стандартам ISO и специально создан для того, чтобы лучше показывать вкус и запах вин...

Короткий ответ: можно. Длинный ответ. Белое вино в откупоренной бутылке можно хранить 2-3 дня в откупоренной бутылке, если ее надежно заткнуть и поставить в холодильник. Красное вино можно хранить при тех же условиях чуть дольше — до 5 дней. При этом срок хранения зависит от объема оставшегося вина. Если его осталось слишком мало, а воздуха — много, кислород быстро испортит вино, и его нельзя будет пить уже на следующий день. Чем больше вина осталось в бутылке, тем дольше его можно хранить ...

Я всегда охлаждаю вино перед тем как его пить. Раньше я покупала его и оставляла при комнатной температуре. Если вино не выпивалось сразу, было удивительно, что на следующий день оно становилось только вкуснее, пробыв ночь в холодильнике. Тепло акцентирует в вине некоторые компоненты, особенно алкоголь. Если вино кажется вам протухшим, попробуйте охладить его до температуры 16 градусов. Белое можно сделать ещё холоднее. Самое холодное должно быть шампанское. Его рекомендуют охлаждать до 6-8 градусов...