Хозяйкин дом

Банки для заготовок всегда вспоминаются в самый неудобный момент. Огурцы уже лежат, зелень помыта, рассол почти готов, а на столе стоят эти банки и смотрят на тебя как отдельная работа. И вроде бы ничего сложного, но если начать суетиться, кухня быстро превращается в парилку: кипяток, мокрые полотенца, крышки куда-то укатились. Я раньше тоже думала, что стерилизация это целая церемония. Надо кипятить огромную кастрюлю, обжигать руки и ловить горячую банку полотенцем. Сейчас делаю проще. Главное не мудрить, а идти по порядку...

Зелень летом кажется мелочью. Ну лежит укроп, петрушка, зеленый лук. Сегодня не ушло, завтра еще купим или с грядки срежем. А зимой маленький пучок укропа стоит так, что уже думаешь: да ладно, суп и без него съедят. Съедят, конечно. Но вкус уже не тот. Я раньше морозила зелень как попало: помыла, нарезала, сунула в пакет. А потом доставала зеленый ледяной кирпич, который ножом ковырять неудобно, запах какой-то мокрый, и половина так до весны и лежит. Сейчас делаю проще. Главное тут не способ красивый выбрать, а убрать лишнюю воду и разложить зелень маленькими порциями...

В августе кажется: ну чего там запасать, все же под рукой. Зелень пучками, ягоды еще есть, перец дешевле, кабачки вообще иногда отдают просто так. А потом приходит декабрь. Хочется в суп нормальной зелени, смотришь на цену маленького пучка укропа и думаешь: да ну его. Или берешь пакет овощной смеси, а он стоит как будто там не морковь с перцем, а что-то праздничное. Я не люблю заготовки, где надо весь день стоять у плиты. Банки, кипяток, стерилизация, вот это все. Морозилка проще. Главное не забить ее чем попало, а положить то, что зимой правда пригодится...

Кабачки пошли ведрами: что приготовить, чтобы не стоять у плиты весь вечер Кабачки вроде радость. Особенно первые. Смотришь на них и думаешь: ну красота же, свои, свежие, молоденькие. А потом проходит неделя, и они уже лежат в тазу, в пакете у двери, еще соседка принесла парочку, и ты на них смотришь как на работу. Потому что жарить кружочками каждый вечер уже никакого терпения нет. Я раньше тоже делала одно и то же: нарезала, обваляла, пожарила. Вкусно, да. Но стоишь у плиты, брызги летят, тарелка уходит за десять минут, а кухня потом вся в масле...