Золотые ручки

Сколько людей, столько и рецептов. Я не претендую на оригинальность, но этот рецепт выработан и проверен не одним годом. В итоге члены моей семьи больше всего любят именно такой хлеб. Он достаточно простой, при этом вкусный. И что самое главное, не сильно хлопотный. Подходит для выпечки на «буднях». Достаю из холодильника и кормлю закваску и оставляю ее на несколько часов, чтобы подошла. Закваска готова. Теперь сам рецепт: - 100 гр. ржаной муки - 300 гр. пшеничной муки - 1 ч. л. соли - 2 ст...

Я много лет пеку хлеб. Начинала его печь на дрожжах. Затем захотелось попробовать испечь хлеб на закваске. И я стала пробовать выращивать различные закваски и печь на них хлеб. Надо сказать, что хлеб на разных заквасках получается по-разному и вкус у них тоже не одинаковый. Теперь я уже очень давно не пеку хлеб на дрожжах. Просто отвыкла. Всю выпечку делаю на своей закваске. Однажды прочитала, что на кожице многих ягод и фруктов живут дикие дрожжи. А виноград считается основным источником диких дрожжей и наилучшим сырьем для вина...

Я перепробовала много разных вариантов выпечки хлеба. Все интересные. Но, когда идет разговор о выпечке хлеба в будние дни, когда времени и сил мало, я остановилась на старых, проверенных хлебных заводских формах, которые сейчас тоже делают. Может быть ошибаюсь, но вроде эти формы делают в Челябинске. Продают их многие магазины. Я в свое время купила две формы. Л-17 и Л-7 овальная. Хлеб в этих формах получается прекрасный. Но, для того чтобы в такой форме выпекать хлеб, ее нужно подготовить для этого...

Очень часто сталкиваюсь с мнением, что сортов хлеба на вкус и кошелек сейчас в магазинах огромное множество, и заниматься выпечкой хлеба дома просто бездарно тратить время для очень занятых людей. Но так ли это на самом деле? Давайте постараемся в этом разобраться. К выпечке хлеба дома все приходят разными путями. Кто-то не имеет возможности покупать рядом нормальный хлеб, кто-то по состоянию здоровья, кто-то по каким-либо другим причинам. Я пришла к выпечке хлеба не сразу. В моем замечательном советском детстве был очень большой выбор вкусного хлеба, как в магазинах, так и на рынке...