Рецепты русской кухни

4 яйца 4-5 лука 4 стакана воды столовая ложка соли уксус 9% - 2 столовые ложки Для начала выложить шелуху в кастрюлю, залить водой, добавить соль и по желанию уксус, довести до кипения, и проваривать в течении 10 минут...

1 л сливок 4 стакана сметаны 10 яиц пол стакана сахара 100 г очищенных орехов 100 г цукатов ванилин цедра лимона или апельсина кардамон по вкусу Яйца взбить со сметаной, развести сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю и поставить кипятить, постоянно перемешивая. Когда появится сыворотка, перелить в полотняную салфетку, поставить в холоднле место и дать сыворотке стечь...

1 кг творога 3 яйца пол стакана изюма 100 г сливочного масла 1 стакан сахара цедра 1 лимона 2 зерна кардамона соль и ванилин по вкусу Свежий творог протереть сквозь сито, посолить, добавить яйца, промытый изюм, сливочное масло, сахар, цедру лимона, мелко истолченные зёрна кардамона, и всё тщательно вымешать. Форму смочить водой, выстлать...

Для теста: 5 стаканов муки 1.5 стакана сливок 250 г сливочного масла 1 стакан сахара 8 яичных желтков 1/2 стакана миндаля 1/2 стакана изюма 1/2 стакана цукатов 1 чайная ложка соли 100 г дрожжей; ванили по вкусу. Для глазури: 1 яичный белок 1 стакан сахарной пудры 8-10 капель лимонного сока или разведённой лимонной кислоты. Для теста В подогретых сливках развести дрожжи, половину всего количества муки и поставить в тёплое место. Растереть желтки с сахаром, добавить размягчённое масло и растереть добела...

5 стаканов муки 1 стакан молока 100 г дрожжей 6 яиц 2 столовые ложки сахара 100 г сливочного масла Пол стакана изюма 1/4 стакана миндаля 1 столовая ложка коньяка Молоко вскипятить, заварить 1/2 стакана муки, размешать до однородной массы, остудить. Влить дрожжи, разведённые в тёплом молоке, перемешать и дать подняться...

Для сдобного дрожжевого теста: 1 кг муки 50 г дрожжей 1.5 стакана молока 4 столовые ложки сахара 4 яйца 7 столовых ложек(120г) масла или маргарина 1.5 чайных ложек соли Опарное дрожжевое тесто делают в 2 приёма: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы - масло, сахар, яиц, например, для сладких пирогов. Для приготовления теста расходуется от 20 до 50 грамм дрожжей на 1 кг муки; причём чем больше в тесто положите сдобы, тем больше надо положить дрожжей...

Впервые дрожжевое тесто появилось в Египте 5-6 тысяч лет тому назад. Почти 3 тысячи лет назад искусство выпекать хлеб из Египта перешло в Грецию, а из Греции - на Русскую землю. Из дрожжевого, или, как его ещё называют, кислого, теста наши предки научились выпекать множество разнообразнейших изделий: караваи, пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи, куличи, ватрушки, шаньги и шанежки - всего не перечислишь! Для простого дрожжевого теста: 1 кг муки 2 стакана воды, молока или смеси молока с водой 30 г дрожжей 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки масла или маргарина 1...