Правда о еде

В интернете пошел слух, что много пить чай – вредно! «Дубильные» вещества, содержащиеся в нем, истончают стенки желудка и даже могут вызвать гастрит! Правда ли это? Давайте разберемся! Действительно, в чае содержится некоторое количество «дубильные» вещества – танины. Это они придают чаю терпкий вкус, а в природе играют роль защиты от паразитов. О вредном эффекте танинов на организм начал рассуждать еще в 2010 году японский врач и ученый Хироми Шинья. Именно он провел исследования, в ходе которых...

Сегодня большинство покупателей берет молоко не прямиком от коровы, а в гипермаркетах. Многие не видят разницы между магазинным молоком и парным, насколько оно «живое» и полезное. Разберемся в видах тепловой обработки молока и узнаем, какое брать лучше из всех видов на прилавках магазинов. Пастеризованное Пастеризация подразумевает тепловую обработку молока при температурах ниже 100°С. Пастеризация позволяет сохранить больше питательных веществ, чем кипячение и стерилизация. Преимущество пастеризации – молоко можно сквашивать...

Самый распространенный в кулинарии гриб – шампиньон. Чем он вреден и чем полезен? Давайте разберемся! Американские ученые в 2016 году провели исследования, которые установили, что дневная порция всего в 90г. способна помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови, что, несомненно, очень полезно длю людей, склонных или страдающих диабетом. Также, экстракт из шампиньонов оказывает антиопухолевый эффект. Но не всё так радужно и полезно. Например, при заболеваниях поджелудочной...

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы сначала едим салаты, супы, а в конце десерт? Мы решили разобраться в этом вопросе и провели своё расследование! Традиционный порядок приема пищи: от холодного к горячему, никак не связан с физиологией организма, а исторически сложившийся принцип. Подготовленному эволюцией желудочно-кишечному тракту всё равно на тип и порядок пищи. «Для физиологии пищеварения нашего организма нет никакой разницы, в каком порядке мы принимаем пищу и какие это продукты. Главное, чтобы организм получал нужный набор жиров, белков, углеводов, минералов и витаминов...

Знаете ли вы, что происходит внутри организма, когда мы выпиваем «минералку»? Как только мы выпиваем стакан минеральной воды, в желудке резко падает кислотность. Ph становится 5, вместо привычных 1,5. Из-за этого, не до конца переваренное содержимое желудка быстро переходит в кишечник. Сам кишечник реагирует на это усилением моторики. В течении короткого времени даже полезно, но на постоянной основе – плохо. Гастроэнтерологи могут использовать эти процессы для лечения кишечно-желудочных заболеваний,...