егор плотников

Ваниль-самая дорогая специя в мире после шафрана.Хорошая ваниль стоит немного дешевле золота . Почему же ее стоимость так высока? Это единственная специя, аромат которой синтезировать полностью не удалось до сих пор. Только три сорта этого растения семейства Орхидей используют для производства специи.Да и характер у этого растения очень капризный- расти оно будет только при строго определенной влажности , освещенности и тщательном уходе. И еще важный момент-необходимо искусственное опыление, при этом только 50% цветков дадут плоды...

Такой простой и одновременно загадочный винегрет. Как у любого блюда с многовековой историей ,у этого салата самые разные версии появления. По одной из них – родиной вполне может быть одна из скандинавских стран или Германия. Впервые в 1845 году в поваренной книге Англии появляется описание подобного салата из вареных овощей и сельди ( кстати, очень похожего на нашу «селедку под шубой») под названием шведского салата. Но еще в 17 веке моряки и пираты Франции готовили блюдо под названием «Сальмагунди»- по ингредиентам очень схожее с винегретом...

Суши –все знакомы с этим национальным японским блюдом. А знаете ли вы сколько ему веков? Как оно появилось? Суши прошли долгий путь от способа обработки свежей рыбы до уже привычного для нас блюда. Да, иероглиф, обозначающий суши переводится как « маринованная рыба». И первые упоминания о суши появились в Юго-Восточной Азии во II веке н.э. именно как о способе маринования рыбы. Этот процесс был достаточно длительным и трудоемким. Свежевыловленную рыбу резали на кусочки, пересыпали солью и рисом и складывали в бочки под пресс...

Как у любого блюда с вековой историей и у этого есть несколько версий появления. Но все они связаны с именем графа Строганова. Можно встретить рассказы о традиции « открытых столов» в имении графа. Это обозначало, что любой прилично одетый человек мог зайти и отобедать, даже если не был лично знаком с графом. Много людей с превеликим удовольствием пользовались этим, но поварам приходилось готовить очень много. Поэтому французские кулинары , работавшие у графа, придумали нарезать говядину тончайшими ломтиками( в целях экономии) и заливать это вкуснейшим соусом...

История интересна тем , что благодаря находчивости русской женщины у нас появилось восхитительное блюдо – Пожарские котлеты. Происходило это в позапрошлом веке .Александр 1 из-за ошибки ямщика вынужден был остановиться на ночлег в Осташкове( рядом с городом Торжок) и в трактире пожелал на ужин котлеты. Поясним, что котлеты прежде готовили исключительно из телятины , оставляя косточку ( от французского «cOtelette»-кусок мяса , приготовленный на кости).К ужасу трактирщика телятины в запасах не оказалось...