Повар Мясник

Оссобуко — классика итальянской кухни, которую вы всегда сможете приготовить в домашних условиях. Используя наш пошаговый рецепт с фотографиями, вы получите нежнейшее мясо с очень вкусным соусом. Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной 3–5 сантиметров. Оссобуко в переводе с итальянского означает "полая кость" (от итал. osso - "кость" и buco - "дыра"), поскольку сама кость вместе с мозгом, который считается особым деликатесом, и является составной частью блюда...

Вкусные свиные ребрышки станут настоящим украшением стола.  Ингредиенты: Способ приготовления: 

Это блюдо, именуемое на западе Veal Orloff, впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова. Предлагаем максимально простой способ повторить это дома. "Телятина по-Орловски" представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра.  В упрощенной версии, называемой "мясом по-французски", исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. А вот соус бешамель заменили сливками, сметаной или вовсе исключили из блюда...

Как приготовить вкуснейший сметанный соус к мясу? Смешать в небольшой миске холодную густую сметану и майонез, добавить измельченный чеснок, приправить специями и тщательно перемешать. Выложить в соусник и подавать холодным...

Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Очистить и нарезать красный лук и перец. Измельчить листья базилика. В большой сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук и перец. Приправить солью и перцем, добавить сахарную пудру и обжарить овощи на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Влить уксус и дать ему пару минут, чтобы он закипел и немного выпарился. Уменьшить огонь, добавить 1 ст.л. оливкового масла и продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить измельченный базилик, поварить около 30 секунд и выключить огонь. На слое жира на отбивных сделать глубокие 5 мм надрезы с интервалом 3-4 см...