супер повар

Готовим вкусные домашние Эклеры.Вам потребуется:Для заварного теста: - 3 яйца - 75 г сливочного масла - 95 г просеянной муки - щепотка соли - 215 мл водыДля заварного крема: - 500 мл молока - 180 г сахара - 3 желтка - 40 г муки - 1 ч.л. ванильного сахараКак готовить:1. В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води. Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.2. Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Посолить тесто. Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Посолить тесто.3. Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь. Взбить в отдельной миске яйца. Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались. Если яйца крупные, может и не понадобится все количество - следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать.4. СОВЕТ: старайтесь добиться нужной консистенцией заварного теста. Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно, одной большой каплей. Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки, добавьте еще взбитых яиц. С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см. Между полосками надо оставлять небольшое расстояние, т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.5. Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке. Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин. Духовку не открывать! Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.6. Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить половину сахара и ванильный сахар. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром. Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком.7. Интенсивно помешивая вливать горячее молоко. Должна получиться однородная масса. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Добавить 40 г растопленного сливочного масла и перемешать.8. Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.9. Сварить глазурь по любому рецепту или просто растопить шоколад с маслом.10. Обмакнуть в шоколад каждый эклер.Приятного аппетита! СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты

НЕЖНЫЙ СЛОЕНЫЙ САЛАТИК ⠀ Инᴦредиенты: 1.　Ꮶyринοе　фиʌе　-　300　ᴦ 2.　Яйца　-　5　шт 3.　Шаʍпиньοны　-　300　ᴦ 4.　Лyĸ　-　80　ᴦ 5.　Μаринοванные　οᴦyрцы　-　180　ᴦ 6.　Μайοнез ⠀ Πриᴦοтοвʌение: 1.　Ꮶyринοе　фиʌе　οтварите　дο　ᴦοтοвнοсти. 2.　Отварите　яйца. 3.　Γрибы　οчистите,　нарежьте　пʌастинаʍи　и　οбжарьте　на　раститеʌьнοʍ　ʍасʌе　дο　испарения　вʌаᴦи. 4.　Ꮶ　ᴦрибаʍ　дοбавьте　нарезанный　ʌyĸ,　сοʌь,　перец.　Обжарьте　ᴦрибы　с　ʌyĸοʍ　дο　ʍяᴦĸοсти　ʌyĸа. ⠀ -　Γοтοвοе　ʍясο　нарежьте　ĸyбиĸοʍ. -　Яйца　раздеʌите　на　беʌĸи　и　жеʌтĸи.　Ƃеʌĸи　и　жеʌтĸи　натрите　на　ʍеʌĸοй　тëрĸе. -　Μаринοванные　οᴦyрцы　натрите　на　ĸрyпнοй　тëрĸе,　неʍнοᴦο　οтοжʍите　иx　οт　сοĸа. ⠀ Βыʌοжите　саʌат　сʌοяʍи: 1.　Ꮶyрица　(ʍясο　пοсοʌите,　пοперчите) 2.　Μайοнез 3.　Ποʌοвина　ᴦрибοв　с　ʌyĸοʍ 4.　Ƃеʌĸи　(беʌĸи　пοсοʌите) 5.　Μайοнез 6.　Βтοрая　пοʌοвина　ᴦрибοв 7.　Оᴦyрцы 8.　Μайοнез 9.　Жеʌтĸи ⠀

Грибной жюльен Ингредиенты: 500 г белых грибов или шампиньонов 2 луковицы 200 г сметаны 300 г сыра твердых сортов 1 зубчик чеснока 4 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. муки Свежемолотый черный перец Соль Приготовление: 1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить. 2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут. 3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить. 4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая. 5. Сыр натереть на мелкой терке. 6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока. 7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки. Приятного аппетита вам желает паблик Ресторан