Ингредиенты: . 1 кг мандаринов . 2 стакана сахара . 1 лимон Приготовление: 1. Мандарины очистить от кожуры, косточек, белых прожилок. 2. Лимон разрезать пополам, выдавить сок. Получившийся сок процедить. 3. Выложить очищенные дольки на дно кастрюли, всыпать сахар. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и постепенно, помешивая, довести до полного растворения сахара...
Ингредиенты: . 1 кг садовой алычи . 1 кг сахара . 1 стакан воды Приготовление: 1. Алычу перебрать. Удалить червивые, недоспелые и помятые плоды. Освободить ягоды от плодоножек. Тщательно вымыть под проточной водой. 2. Небольшими партиями опускать алычу в горячую воду и бланшировать 5 минут. Затем быстро помещать в ледяную воду. Делать это удобнее всего с помощью дуршлага. 3. Каждый плод наколоть в нескольких местах зубочисткой. Сложить в таз. 4. В кастрюлю насыпать сахар, добавить воду, Постоянно помешивая, на малом огне довести до кипения...
Ингредиенты: . 1кг молодых кабачков . 0,5 стручка острого перца . 1 большой болгарский перец . 300 г помидоров . 6 зубчиков чеснока . 1 головка репчатого лука . 30 мл 9 % уксуса . 2 ч. л. соли . 1 ст. л. сахара . 50 мл подсолнечного масла без запаха . 7 веточек кинзы . 2 ч. л. хмели-сунели Приготовление: 1. Кабачки помыть, обсушить, не снимая кожицы, нарезать кубиками или кружочками по 0,5 см. 2. Сладкий и острый перцы помыть, освободить от семян, у помидоров срезать плодоножки, зелень помыть, лук и чеснок почистить...
Ингредиенты: . 1 кг баклажанов . 700 г помидоров . 2 болгарских перца . 3 головки репчатого лука . 1 острый стручковый перец . 1 пучок кинзы . 7 зубчиков чеснока . 0,5 ст. л. соли . 150 мл рафинированного подсолнечного масла . 1 ч. л. сушеного базилика . 1 ч. л. хмели-сунели . 0,5 ч. л. уцхо-сунели . 1 ст. л. томатной пасты . 3 ст. л. 9% уксуса Приготовление: 1. Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками, пересыпать крупной солью, оставить на полчаса. 2. Помидоры помыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с толстым дном...
Ингредиенты: . 6 литров парного молока . 1 стакан сыворотки или щепотка пепсина . соль по вкусу Приготовление сыворотки: Понадобится 1 литр простокваши из деревенского молока. Простоквашу поставить на медленный огонь. После того, как творог начнет плавать в сыворотке, кастрюлю убрать с огня, а ее содержимое отцедить. Сыворотку необходимо поставить на два дня в темное место. Для того чтобы сыворотка закисла, ей необходимо обеспечить температуру 25-28 градусов. Приготовление: 1. Молоко вылить в большую кастрюлю и подогреть до 40-45 градусов...
Ингредиенты: . 3 литра жирного коровьего молока . 0,5 стакана айрана . 1 ст. л. соли Приготовление: 1. Молоко подогреть до 40-45 градусов. Влить айран и оставить смесь в тепле. 2. Через 3-4 дня вылить сквашенное молоко в широкую посуду с толстыми стенками и выпаривать его до консистенции теста...
