coffeegeek

С пылу с жару - обзор Никарагуа Марагоджип от Zoro Coffee Roasters из Краснодара. По словам бариста из Sweet Beans, что на Красной, 158, это тот же обжарщик, что и Sweet Beans, просто сорта Zoro с красным логотипом с глифом Z более ориентированы на HoReCa и коммерческий сегмент. К сожалению, у обжарщика не все гладко с интернет-магазином, пока нормального способа заказа через интернет я не обнаружил, покупаю при очном посещении Краснодара. Цену не помню точно, кажется 700 р за 250 г. SweetBeans дороже - там 900...

Эти зерна Мексика Чапас меня приятно удивили. Соотношение цена/качество просто отличное. За 350 рублей 250 граммов кофе действительно свежей обжарки. Довольно часто покупаю кофе в этой сети, если закончились сорта от хороших обжарщиков. У них нередко можно встретить зерна двух-трехмесячной обжарки. Но в данном случае зерно всего две недели, как обжарено и упаковано. При открытии упаковки, аромат поначалу резковат. Кажется, что это будет арабика с изрядной примесью робусты… Однако при заваривании получился весьма сбалансированный букет...

Сегодня попробуем Эспрессо-Смесь №5 от Рокетс и сравниваем с остатком сорта Гватемала Santa Isabel от того же обжарщика. Эспрессо смесь №5 включает два сорта Эфиопии мытой и натуральной обработки, а также некую бразильскую смесь. - Ethiopia(washed), Ethiopia (natural), Brazil. В аромате финики и курага. Во вкусе Черная смородина, крыжовник и вишня. В послевкусии зеленое яблоко. Тело плотное, округлое. Открываем пачку... Сюрприз - неравномерые по форме, размеру и степени обжарки зерна! Но ничего удивительного - перед нами смесь кофе с разных континентов...

Теперь порекомендую сорт от Rockets, который мне очень понравился. Это Ethiopia Limu Lema. Выращен на высотах 1800-2000 м., сухой натуральной обработки, свежего урожая 2018/19. Нам обещают в аромате ананас и клубнику. Во вкусе клубника, папайя, черника. В послевкусии ананас и лемонграсс. Тело округлое, шелковистое. Это великолепное сочетание! Ананас и лемонграсс действительно хорошо распознаются. Очень свежий сбалансированный вкус и аромат. Выдающаяся пенка занимает немалый объем чашки. В отличие...

Нам обещают - аромат темной сливы. Во вкусе черная смородина и горький шоколад. Винное послевкусие, тело шелковистое, средней интенсивности. Признаюсь, это - первый образец из Sample Box от Рокетс, который нам не понравился. Удалось уловить нотки горького шоколада и какие то тёмные ягоды. Пенка невыразительная. Каких то ярких впечатлений ни от аромата, ни от вкуса не остаётся. Одно из двух - либо мне не удалось подобрать комбинацию параметров для его приготовления, либо кофе действительно ничем не выдающийся...

У любителя кофе есть несколько возможностей на выбор. Самые распространенные из них: a. брать молотый кофе в пачках в супермаркете. b. просить помолоть продавца c. молоть ножевой кофемолкой d. молоть ручной жерновой кофемолкой e. молоть электрической жерновой кофемолкой. В разном виде у кофе разный срок годности. Дольше всего без помех хранятся зеленые зерна. Совершенно нормальная ситуация - пить весной 2019 года зерна, которые были собраны осенью 2017. Обжаренный кофе сохраняет свои масла и ароматы гораздо меньше времени - общая рекомендация - не более двух - трёх недель...

Я - просто человек, который хочет пить дома напиток не худшего качества, чем в кофейне, несколько раз в неделю. Не связан ни с какими кофейнями и обжарщиками коммерческими обязательствами. Не имею специального образования. На площадке Zen собираюсь осветить вопросы выбора зерен, покупки оборудования, техники приготовления. А когда эти темы закончатся - буду стараться регулярно делать обзоры на новые сорта кофе, который пробую...