Наступает август. Пора варить варенье, черная смородина поспела. Варенье в моей семье не считается деликатесом, и едят его в охотку. Но когда муж отправляется в погреб, и спрашивает, что достать, ответ один - варенье из смородины. Дети другое варенье просто не замечают в упор. Раньше я варила варенье из любых ягод по одному и тому же рецепту. Помыть обсушить ягоды, засыпать сахаром по мере, дать постоять, когда ягода даст сок, поставить на медленный огонь и довести до кипения, и так три раза. Но как то подруга нахвалила рецепт варенья из черной смородины, сказала, что оно получается похожим на желе, и ягодки мягкие и практически не деформированные в нем, есть их приятно. Ну что сказать, не обманула. А вот, собственно и рецепт. На 13 стаканов ягод берем 18 стаканов сахара и три стакана воды. Сначала 9 стаканов сахара и три стакана воды смешиваем, и ставим на огонь. Как сироп закипит, сбавляем огонь и даем прокипятиться 15 минут. Затем высыпаем в сироп 13 стаканов ягод, и начинаем очень редко и аккуратно размешивать. Как закипит, сбавить огонь и кипятить 15 минут. Выключить, высыпать оставшиеся 9 стаканов сахара, и мешать, пока сахар не растворится. Получается примерно 8 литров варенья. Не всем надо его столько, поэтому рецепт можно сократить в два раза. Попробуйте, не пожалеете! Мой папа однажды брякнул не подумав, что я варю варенье вкуснее мамы. Он просто обожает варенье именно из смородины. И оценил именно такое варенье. Мама хотела обидеться, но потом передумала/
3 года назад