Еда-всякая всячина
Настоящий Киевский Торт!Начнемачнем с коржей. Возьмите 45 г муки, 190 г сахара, 145 г орехов и 1 г ванильной пудры. Все нормальные кондитерские рецептуры состоят из таких странных граммов. Это оправдано. Расскажу на своем примере. Когда я прорабатываю рецептуру нового десерта, я готовлю его каждый день в течение месяца, пробую и решаю, надо ли добавить кислоты или сладости, убрать ли лишний шоколад, потому что десерт слишком плотный, или добавить чуть побольше сливок. Вот так из плюс-минус трех-пяти граммов и появляются такие рецептуры. Все не просто так.Орехов в коржах в три раза больше, чем муки...