СлОпать-кОпоть

Для того, что бы сделать правильный дымогенератор необходимо знать принцип его работы. Для этого немного окунемся в теорию. Дымогенератор состоит из двух основных элементов: Камера сгорания - обычно это, металлическая труба диаметром от 100 до 150 мм, внизу которой делается зольник. Примерно на 15 см от низа трубы ставится круглая металлическая пластина с отверстиями или сетка, на которой лежит и тлеет щепа и после прогорания она в виде золы осыпается в низ, чтобы тление происходило равномерно и беспрерывно...

Здравствуйте друзья! И так с чего же все таки нужно начинать коптить? Вопрос волнующий всех кто решил заняться копченым делом. Первое что нужно сделать это выбрать способ копчения и продукцию с которой мы будем работать, в моем случаи это рыба, а точнее скумбрия холодного копчения! Технически я разделяю холодное копчение на 2 основных способа: Первый способ заключается в создании топки, где будут гореть дрова, и вывода дыма из неё в коптильный шкаф через длинный дымоход. Так называемый "Дедовский" способ...

Здравствуйте дорогие друзья! Меня зовут Дмитрий, и сегодня я расскажу вам свою маленькую историю как и почему я решил заняться копчением. Началось все с того, что я устроился на работу в рыба перерабатывающее производство (водителем), естественно, в то время, я даже не представлял себе как и из чего состоит процесс копчения рыбы и других продуктов. Да, и если честно, не особо то и интересовался. Но настал тот день, когда верх взяло человеческое любопытство, и я начал штудировать просторы интернета...