Кулинария

Рамэн — знаменитый японский суп с лапшой на основе бульона. В японскую кухню перекочевал из Китая, где был разновидностью фаст-фуда. В Японии сейчас считается ресторанным блюдом, так как требует определенного мастерства и, главное, времени. Но если вы не новичок на кухне, то приготовить этот суп вам не составит особого труда. Разновидности супа получаются благодаря добавлению в классический суп рамен ряда ингредиентов. Соответственно, чтобы в дальнейшем у вас появилась возможность экспериментировать с этим блюдом, нужно знать основной вариант его приготовления...

8 ст. л. уксуса (яблочного или рисового) • 6 ст. л. соевого соуса • 4 ч. л. сахара • 2 ст. л. томатной пасты • 1/2 ст. л. воды • 1 перец чили, очищенный от семян • 5 помидорок черри • 1 сладкий болгарский перец • 600 г куриного филе • семена кунжута по вкусу Курицу нарежьте тонкими полосками и выложите в миску. Добавьте к мясу 4 ст. л. соевого соуса, измельченный зубчик чеснока, перец. Пока маринуется филе, приготовим соус: в сковороде смешайте уксус, оставшийся соевый соус, томатную пасту...

• 500 г брокколи • 1 луковица • 2 небольшие картофелины • 2 ст. л. сливочного масла • 1 л овощного бульона • 100 г нежирных сливок • соль, перец, мускатный орех по вкусу Для брускетты: • 2 помидора • 4 ломтика чиабатты • 1 зубчик чеснока • 1 ветка базилика • 80 г рикотты • соль, перец Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на сливочном масле в глубокой кастрюле 2–3 минуты. Добавьте бульон. Очистите и порежьте кубиками картофель, разберите капусту на соцветия и выложите в кастрюлю. Доведите суп до кипения и варите на слабом огне под крышкой 8–10 минут...

• веточка тимьяна В сковороде с тяжелым дном приготовьте карамель: всыпьте сахар, добавьте 100 мл воды и топите до появления темно-коричневого цвета. Мешать карамель нельзя, иначе она кристаллизуется...

Для маринованных помидоров: • 400 г помидоров, удалите семена и порежьте • винный уксус • оливковое масло • соль, перец Для ризотто: • 2 л овощного бульона • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сливочного масла • 2 стебля сельдерея • 300 г риса арборио (или любой круглый рис) • 120 мл сухого белого вина • 1 луковица • 120 г рикотты • 100 г пармезана • большой пучок базилика На сковороде разогрейте масло, положите нашинкованные лук и сельдерей и готовьте на небольшом огне 15 минут...

300 мл сливок 8–10 семян кардамона 100 г сахара 200 г риса щепотка мелкой морской соли 1 ч. л. розовой воды 4–6 ч. л. клубничного варенья или сахарных лепестков роз для украшения Налейте сливки в маленькую емкость, добавьте кардамон и сахар, поставьте на слабый огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и, когда появятся пузырьки, снимите емкость с огня. Дайте настояться в течение 1 часа. Всыпьте рис в другую кастрюлю, влейте 400 мл воды, добавьте щепотку соли...

600 г куриного филе 200 мл кокосового молока 1 ч. л. специй гарам масала 2 луковицы 2 зубчика чеснока 1 ч. л. корня имбиря 1 ч. л. куркумы 1 перчик чили 1 ст. л. муки соль, масло растительное Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле с тертым имбирем и мелко порезанным чесноком. Разрежьте стручок перца вдоль, выньте семена и порежьте колечками. Добавьте его к содержимому сковороды. Добавьте специи (куркуму, гарам масала) и обжарьте в течение 10 секунд...

Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину, нарежьте на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле масло. Когда оно закипит, добавьте имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте кyркyмy и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5–6 минут, пока яблоки не подрумянятся...

Сделаем некоторые подготовительные шаги: отварим и остудим курицу, грибы порежем тонкими пластинками и обжарим, яйца сварим и остудим, остальное будем делать в процессе приготовления. На плоское блюдо (не обязательно) в центр ставим стакан или фужер, наши слои будем укладывать вокруг него по кольцу и слегка утрамбовывать. Все наши ингредиенты поделим пополам, чтобы можно было дважды повторить слои. Первым слоем идет мелко нарезанная курица, смазанная майонезом. Майонез я в этом году делала домашний (можно любой), и это только добавило вкуса моим салатам...

Приготовление: 1 Порезать все соломкой. Огурец можно крупно потереть. 2 Намазать тарелку майонезом. Положить слой жареных грибов с луком. 3 Вторым слоем положить отварную куриную грудку. Намазать майонезом...