Поварочек

Сложность★ 5 Порции Состав: • Шампиньоны - 10 шт. • Телятина вырезка - 250 г • Чеснок - 1 зубчик • Корнишоны - 5 шт. • Салат ромэн - 1 пучок • Сыр Эмменталь - 5 слайсов • Оливковое масло - 2 ст. л. • Соевый соус - 1 ст. л. • Кунжут - 10 г • Соль по вкусу • Черный молотый перец - 2 г • Красный лук - 0,5 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вместо булочек для бургеров мы будем использовать шампиньоны. Поэтому нам понадобятся грибы с большими шляпками. Очищаем их от кожуры и убираем ножки. Маринуем в соевом соусе (0,5 ст...

Сложность★★ 2 Порции Состав: Бисквит: • Пшеничная мука - 20 г • Гречневая мука - 15 г • Замороженная вишня - 80 г • Сливки 33% - 100 мл • Маскарпоне - 50 г • Яйцо - 1 шт. • Сахар - 115 г • Ванильный сахар - 5 г • Водка - 20 мл • Гвоздика - 1 бутон Шоколадная глазурь: • Сахар - 160 г • Какао-порошок - 80 г • Сливки 33% - 100 г • Молоко - 60 г • Желатин - 12 г • Вода - 60 г Съедобный мох: • Яйца - 1 шт. • Мед - 30 г • Пищевой краситель - 1 г • Пшеничная мука - 30 г • Сахар - 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1...

Сложность ★★★ 2 Порции Состав: Бисквит: • Яйца - 2 шт. • Сахар - 100 г • Мука - 55 г • Какао-порошок - 30 г Карамельный мусс: • Сахар - 185 г • Прозрачный сахарный сироп - 65 г • Молоко - 110 г • Сливки 33% - 110 + 625 г • Яичные желтки - 85 г • Желатин - 20 г Шоколадный крем-чиз: • Темный шоколад - 30 г • Сливочное масло 82.5% - 30 г • Сахарная пудра - 30 г • Сливочный сыр - 100 г • Фундук для декора ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала готовим бисквит. Отдельно взбиваем белки с сахаром (50 г), отдельно - желтки с сахаром (50 г) в густую светлую массу...

1. Белок взбиваем с сахарной пудрой (30 г), добавляем просеянную муку и аккуратно вымешиваем. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры добавляем в 6илкову смесь. Отправляем в холодильник на 30 минут. 2. Тесто тонким слоем формируем на пepгаментной бумаге  (толщина не более 1 миллиметр). Выпекаем 3-5 минут при температуре 200-220 ° С Витягусмо из печи и быстро пока тесто еще горячее, подрезают края и формируем трубку (можно намотать на скалку или стакан)...

1. Мука насыпаем горкой на рабочую поверхность и делаем «колодец» в центре. Сливочное масло нарезает мо крупными кусочками. В «колодец» выкладываем сливочное масло (125 г), соль, сахар и яйцо. Растираем тесто кончиками пальцев к формированию крошек. Добавляем молоко и собираем тесто в комок. Растираем ладонями (5-6 раз) до однородного состояния. Скатывайте в слой, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Когда тесто «отдохнет», раскатываем его Скалкой размеров вашей формы для запекания...

1. Для этого рецепта нам нужно только свежие яйца, белки отделяем от желтков. На водяной бане растапливаем  сливочное масло (40 г), сливки, шоколад и апельсиновую цедру (1/3 чайной ложки). Размешиваем венчиком до однородности. По одному вмешиваем желтки, смесь должна стать значительно гуще. 2. Белки взбиваем до мягких пиков (если погрузить ложку в смесь и вытянуть, останется пик, но он будет мягким и кончик его упадет). Добавьте по очереди 5 столовых ложек сахара и взбивайте до жестких пиков. Смесь станет белой, глянцевой и блестящей...