Ресторатор | Ресторанный бизнес

Маркировка - это обязательное условие СанПиН. Чтобы избежать штрафов при проверке, убедитесь, что в вашем ресторане все, что подлежит маркировке, промаркировано должным образом. Инвентарь и оборудование Инвентарь (доски, ножи) должны быть промаркированы следующим образом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия...

Если вы хотите стать поваром, но хотите прикинуть прибыльность этой профессии, тогда читайте нашу статью. В России зарплата повара очень зависит от региона. В Москве на начальной позиции помощника повара вы будете зарабатывать 35 000-45 000 рублей. В Санкт-Петербурге - 25 000 - 35 000 рублей. В регионах ситуация другая, зарплата составит 12 000 - 20 000 рублей. Повар с опытом в Москве может рассчитывать на 40 000 - 70 000 рублей. В дорогих столичных ресторанах формата fine dining зарплата повара доходит до 100 000 рублей...

Сейчас кафе и рестораны открываются на каждом углу, поэтому задача ресторатора - выделить свое заведение среди конкурентов. Кто-то пытается сделать это за счет креативного концепта, кто-то - создать оригинальные блюда, а есть те, кто делают ставку на дизайн...