Еда в поход 76 l еда76.рф

Еда из дерева? Возможно, в обычной жизни звучит так себе - экзотика. Но в условиях выживания в дикой природе вполне рабочая история. На Руси, крестьяне, готовили березовую кашу - Еда из слоя древесины - заболонь. Северные народы использовали заболонь в пищу как важный источник питания в суровых условиях. Из неё готовили несколько традиционных блюд: - Похлебка или каша из заболони — основной способ приготовления. Заболонь срезалась с дерева (сосны, берёзы и др.), промывалась и варилась в воде до размягчения. Получалась густая, питательная каша, иногда с добавлением молока, заменявшая хлеб или крупы. - Заболонь также использовали как приправу или соль-заменитель. Ее складывали в берестяные туеса и зарывали в землю под костер для ферментации, после чего она приобретала солоноватый вкус. - У народов Сибири и северо-таёжных регионов заболонь была частью рациона в сочетании с мясом и рыбой, обеспечивая дополнительную энергию и витамины. Эти блюда имели важное значение для выживания, учитывая ограниченность съедобных растений в северных лесах. Заболонь была универсальным продуктом, который можно было хранить, готовить разными способами и использовать при нехватке других продуктов. Северные народы готовили из заболони питательные похлебки (каши), ферментировали для соленого вкуса и применяли её как ценную добавку к основным блюдам из мяса и рыбы. Наш сайт: Еда76.рф

Технологический план с температурой и временем сушки мяса птицы для похода слайсами. Подойдет как закусочная история, так же для приготовления основных блюд. Подготовка мяса. Выбирайте нежирное мясо птицы, свежее и качественное, промышленого производства. Куриная грудка отлично подойдет. Снимите кожу помойте, лучше вымочите 30 минут в холодной воде (мы делаем именно так) и, при необходимости, подморозьте мясо в морозилке порядка 40-60 минут для более удобной нарезки. Нарежьте мясо тонкими полосками толщиной около 3-5 мм поперек волокон. Замаринуйте мясо со специями и солью (нитритная соль — до 10 г на 1 кг) минимум 3-6 часов или лучше на ночь. Сушка. Температура основной сушки: 50-55 C. Согласно ГОСТУ мясо должно быть термически обработано (69С для курицы) , для этого установите температуру 70-75С первый или последний час сушки, при этой температуре погибают основные болезнетворные микроорганизмы. Время сушки: 5-7 часов. Особенности процесса. Размещайте мясо на решетках дегидратора/духовки так, чтобы обеспечивался свободный доступ воздуха. При сушке в духовке следите и переворачивайте кусочки для равномерного высыхания.В дегидраторе поддерживайте постоянную циркуляцию воздуха. Постсушка и хранение. После сушки выдержите мясо от 12 часов при комнатной температуре на бумаге.Храните в вакуумной упаковке или герметичном контейнере в сухом прохладном месте или в морозилке для длительного срока (до 2 лет). Этот план обеспечивает оптимальные условия для безопасности, сохранности и вкуса сушеного мяса птицы для похода. Хранить в вакуумной упаковке или герметичной таре в прохладном месте (до 2 лет). Приятного аппетита. https://еда76.рф/sushonaya_eda/tproduct/124286362122-kuritsa-sushenaya-so-spetsiyami

Заметили, что люди не хотят покупать блюда с рыбой. Часто слышим:"... нам всё, кроме рыбы". Наша команда в корне не согласна с таким стереотипом. Скорее всего человек мыслит следующим образом: - Мясо и кура куда вкуснее рыбы; - Рыбных консервов много, "мы их не любить, нас от них тошнить"; - "Лучшая рыба - это колбаса" и т. д. Наше устойчивое мнение, что для здоровья организма человеку необходим правильно питаться, а продуктов не освоенных в производстве человеком, остается на земле всё меньше. Дикая рыба, просьба не путать с аквакультурами (искусственно выращенными рыбами), один из немногих массовых источников всего полезного, сформировавшегося естественным образом, оставшихся на земле вне деятельного участия человека. Научитесь правильно выбирать и вкусно готовить дикую рыбу, по нашему мнению - жизненно важный навык. Достоинства блюд из дикой рыбы по сравнению с искусственно выращенным мясом и курицей. 1. Более высокая питательная ценность Дикая рыба, особенно лосось, содержит больше омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца, сосудов и мозга. В отличие от большинства видов мяса и курицы, рыба богата незаменимыми аминокислотами и минералами, такими как фосфор, кальций, железо, йод, медь и марганец. Белок рыбы легко усваивается и содержит все необходимые аминокислоты, а в соединительной ткани рыбы почти нет эластина и в разы меньше коллагена по сравнению с мясом животных, что делает рыбу более нежной и легкой для пищеварения. 2. Отсутствие антибиотиков и гормонов В отличие от промышленно выращенного мяса и курицы, где часто используются антибиотики и гормоны для ускорения роста и профилактики болезней, дикая рыба не подвергается такому воздействию. Это снижает риск развития устойчивости к антибиотикам и уменьшает поступление в организм нежелательных веществ. 3. Более низкое содержание загрязнителей Дикая рыба, особенно океаническая, как правило, содержит меньше загрязняющих веществ, таких как ПХБ и ртуть, по сравнению с выращенной рыбой и мясом, поскольку питается естественной пищей и обитает в менее загрязнённых средах. 4. Лучшие вкусовые качества и текстура Благодаря активному образу жизни и естественному рациону, дикая рыба обладает более плотной текстурой и насыщенным вкусом, что высоко ценится гурманами и профессиональными поварами. Вкусовые качества дикой рыбы часто превосходят как искусственно выращенную рыбу, так и мясо птицы и животных. 5. Экологическая устойчивость Ответственный вылов дикой рыбы способствует поддержанию баланса в экосистемах и сохранению природных популяций, в отличие от интенсивного животноводства, которое может приводить к загрязнению, истощению ресурсов и другим экологическим проблемам. 6. Меньше насыщенных жиров и калорий Дикая рыба обычно содержит меньше калорий и насыщенных жиров по сравнению с мясом и курицей, что делает её более полезной для поддержания здорового веса и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Вывод: Блюда из дикой рыбы выигрывают у искусственно выращенного мяса и курицы по питательной ценности, безопасности, вкусу и экологической устойчивости. Однако при выборе дикой рыбы важно учитывать экологическую обстановку в регионе вылова. Небольшой анонс. На втором фото "Скумбрия под овощами". Блюдо в процессе "обкатки", доводим до вкуса. Пока рекомендуем наш "Борщ с рыбой" - ссылка ниже или "Рыбный суп", последний есть как в сухом виде, так и в реторт пакете. Ссылка на наш сайт: https://as76.ru/eda-v-pokhod/6310-konservy-evp-borssh-s-ryboj.html