Заметки начинающего винодела

Вообще, сейчас идёт цикл наставлений из старинных книг по домашним винам и не только, но сегодня я решил сделать исключение, ибо тема, о которой пойдёт речь в данном посту откровенно вывела меня из себя, точнее статья, которая попала в поле моего зрения. Наткнулся я буквально сегодня на одну очень забавную статейку, посвящённую самогону, в которой, откровенно говоря, пытаются найти исключительный вред от спирта домашнего приготовления. Кому будет интересно, можете ознакомится с этим творением. Ну а я в свою очередь выражу своё мнение по этому поводу...

Вот и подошло время для очередного наставления касаемо приготовления алкоголя в домашних условиях. Как отнять дурной вкус у вина. Наилучшее тому средство состоит в том, что наполненный вином перегонный кубик, смотря по величине оного, положить при первом двоении от трёх до шести горстей просеянной золы берёзовых дров с несколькими горстями соли, и с оным перегнать. Другая же перегонка может быть произведена без всего, и водка получится чистая...

Хлебное вино Возьми немалое количество чистой и доброй ржи, фунтов пятьдесят (20,4 кг), и, смолов, всыпь в дубовую кадку, которая прежде должна быть вымазана изнутри кислым тестом; налив туда горячей воды чтобы можно было руку держать по температуре литров 40 или немного больше, прибавь ещё сыромолотого солода пятнадцать фунтов (6 кг), перемешай хорошенько и дай стоять , пока остынет. Потом положи пивных дрожжей кружку (0,5 л) или кислого теста или несколько фунтов мёда сырца; перемешай ещё раз,...

Приветствую на моём канале, дорогой читатель! Рад, что ты проявил интерес к статье, в конце обязательно выскажи своё мнение в комментариях и подпишись на канал чтобы не пропустить ничего интересного! Приятного чтения. Простая водка. Возьми меру (17,87 кг) пшена, развари его в котле и, положив в ёмкость, разведи тёплой водой в количестве 4х вёдер (48 л). После положи 4 кружки дрожжей...

Вино из картофеля. Возьми тридцать пять фунтов(15 кг) земляных яблок, или картофеля, который бы был величиной в диаметре около дюйма (25,4 мм) Перемой, а потом надо истереть вместе с кожей на таких тёрках, на каких трётся хрен. Между тем вместо трения его на тёрках, можно каким-либо способом истолочь. В затёртую кадку влей ведро (12,3 л) или полтора кипятку и дай стоять столько времени, покуда она остынет, чтобы рука терпеть её с нуждой; потом всыпь в неё истёртый картофель, и прибавь сыромолотого...

В старину спирт делали почти также, как и сейчас. Только без приборов, которыми мы пользуемся, спирта получали меньше. Некоторые из этих наставлений можно применить и сегодня. Сегодня я тебя, мой дорогой друг, с ними познакомлю...

Достаточно часто встречается такая проблема: как убрать осадок из готового домашнего вина? Осадок получается в результате оседания и отмирания колоний дрожжей, то есть осадок- это дрожжи. Ну и возможно физические примеси в сусле или виноматериалах. Способ, которым я хочу поделиться рассказал мне дед, а он винодел и самогонщик с большим стажем- более 20 лет. Естественно, этот способ я применял и сам, когда делал сидр. Способ прост до безумия: отстоявшееся вино с помощью шланга сливаем в другую чистую ёмкость, а когда начнёт подниматься осадок со дна- останавливаемся...

Вот и кончились новогодние праздники, но остался один из их главных атрибутов: мандарины и апельсины. В избытке. Возможно, у кого-то и дома остались неплохие запасы. Из-за падения спроса на эти цитрусовые после пика- Нового Года, они дешевеют, так как магазинам надо распродать остатки. Тут-то и наступает наш выход. Урвать этих оранжевых ублюдков можно по очень хорошей цене, на порядок ниже, чем в канун праздников. Самое муторное- чистить их. Это вам не мандаринки с тонкой кожуркой. Но кстати, вполне можно вместо апельсинов взять и мандарины, иногда они даже слаще апельсинов...

Прошлой осенью мне совершенно спонтанно пришла в голову идея попробовать себя на винодельном поприще. Сказано- сделано. Где-то в сентябре поехали к другу, живёт он в дачном посёлке городского типа. А это значит, что по-любому должны быть и заброшенные дачи... После недолгих поисков удалось найти один явно забытый участок на котором росло несколько огромных яблонь сорта алтайское багряное. Ну и естественно, выбор пал на них. По нескольким причинам. Во-первых: этот сорт я сам люблю, так как они не кислые и достаточно сочные Во-вторых: красные, зелёные сорта не долюбливаю...