Алкомастер. Самогон от А до Я

Судя по индийской мифологии, в Индии в алкоголе всегда знали толк. Да, упоминается он не слишком часто, но каждый напиток - особенный. Например, суру будоражил демонов и врагов, сому - вызывал галлюцинации, а ведийского бога Индру вводил в неистовство. Такая богатая культурная история не могла не сказаться на современном самогоноварении. В индийском Гоа готовят самогонку под названием "фени" - напиток из плодов кешью или из кокоса. В переводе с санскрита это название означает "пена", что явно характеризует процесс изготовления напитка...

Охарактеризовать многообразие стилей изготовления рома можно, сгруппировав разные виды рома по языку местности, где его изготовляют. Испаноговорящие острова славятся своим светлым ромом, мягким вкусом. Характерные представители - кубинский либо пуэрто-риканский. Англоязычные острова славятся сортами темного рома с выраженным вкусом...

Особенностей приготовления национального венгерского напитка великое множество, так что рецептура может изменяться от производителя к производителю. Тем не менее, устоялось несколько базовых видов. Kisusti - ("небольшой горшочек, котелок") - палинка, которую перегоняют в объеме не более 1 тыс. литров. Erlelt (Выдержанная) - палинка, которую не менее 90 дней выдерживают в деревянных бочках...

Уже к середине XIX века сложились основные напитков, которые производили на русских винокурнях. К ним относились: • хлебное вино; •напитки, приготовленные на основе хлебного вина: Крепость напитка определяли по-разному, но самым распространенным способом был "отжиг" - напиток поджигали и ждали, пока вся смесь выгорит. Большой остаток воды указывал на то, что водку хорошенько разбавили, маленький же говорил о высоком качестве продукта. Естественно, большинство производителей дорожили своей репутацией и откровенно плохих напитков не выпускали...

В страна Латинской Америки слава кашасы не дает производителям покоя. Подражателей шакасы - напитков из сахарного тростника - весьма много. Вот основные из них: • Seco Herrerano - напиток из Панамы, проходящий тройную дистиляцию. • Guaro - популярный мексиканский напиток. • Charada - традиционный мексиканский напиток. • Blanco del Valle - дешевое крепленое вино из Колумбии. • Aguardiente Cristal - дешевое крепленое вино из Колумбии...

Проще всего приготовить сладкое сусло из сахара. В 1.55 л воды требуется растворить 0.25 кг сахара, затем вскипятить полученный сироп. Его необходимо охладить, добавить минеральную подпитку и внести 1%-ный раствор H2SO4 (серной кислоты). Сладкое сусло из сахара готово. Дабы получить дрожжевой затор, в сахарное сусло добавляют дрожжи. Этот процесс называют посевом маточных дрожжей. Дрожжевой затор охлаждают до 15-16 градусов по Цельсию, накрывают крышкой и оставляют до созревания дрожжей...

В Чили писко изготавливают из красного вина и некоторое время выдерживают в глиняных бочках. Производят писко по традиционной чилийской технологии. Выбор винограда имеет немалое значение. Разрешено использовать лишь пять сортов, притом производитель имеет право выращивать их только в конкретных районах страны - там, где много солнца и перепады дневных и ночных температур могут достигать 20 градусов по Цельсию. Виноград в этих областях созревает медленно, накапливая полифенолы - вещества, которые гарантируют, что напиток будет обладать богатым вкусом и невероятным ароматом...

Общедоступный факт, что обычно, любое мастерство - это всегда внимание к деталям. К примеру, солод можно окуривать торфом, что придает напитку весьма специфический вкус. Существует так называемая торфяная линия, а все прочее - это производные: как придать определенный цвет, придать неповторимый аромат и т.д. Дело в том, что самогон - это по большей части творческое местечковое занятие, а виски - это промышленное производство...

Полугар, либо хлебное вино, можно получить, если заняться перегонкой браги из ячменного, пшеничного или ржаного солода. Получаем брагу из солода: • солод (ячменный, пшеничный, ржаной) - 5 килограмм; • вода - 20 литров; • дрожжи - 300 грамм прессованных или 50 грамм сухих. Приготовление браги можно условно разбить на пять шагов. Рассмотрим каждый из них подробно. Первый шаг - при помощи зернодробилки или вальцевой мельницы необходимо измельчить белый солод (зеленый солод - в мясорубке или блендере)...