шеф жарит

Салат оливье -это одно из нескольких блюд плотно ассоциирующихся с новогодним столом.Его классический рецепт наверняка многим набил оскомину начиная с времен советского союза. Сегодня предложу нечто новое взяв за основу классическую составляющую Оливье. Ингредиенты: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кипящую воду добавить соль, специи (любимые), креветки - отварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить; Картофель, морковь, яйцо порезать кубиками; От дайкона отрезать 3-4 длинных слайса для украшения...

На праздничном столе должны присутствовать оригинальные блюда, которые привлекут внимание символа будущего года Свиньи. Однако декор не должен отставать от меню: не зря ведь говорят, что «как встретишь Новый год, так он и пройдет». Учтите, что эстетика в этом году должна быть во всем. Вдохновляйтесь и обращайте внимание на детали! Главные правила безупречной сервировки Учтите, что скатерть в этом сезоне не является основным атрибутом праздника. Она не должна обращать на себя внимание. Но при этом, разумеется, скатерть должна быть выглаженной и чистой...

Ингредиенты Кешью (75гр.) Грецкий орех (75 гр.) Финики (200 гр.) Творог домашний (500 гр.) Сахар ванильный (10 гр.) Сахарная пудра (76 гр.) Сметана 25% (250 мл.) Желатин (10 гр.) Тертая цедра половинки лимона 1. Грецкие орехи слегка обжарить и дать им остыть 2. Залить финики кипятком, дать им постоять пару минут, затем слить воду и очистить от косточек. 3. Все это+ кешью пропустить через блендер. Затем ореховую основу утрамбовать на дне формы...

По своей питательной композиции утятина очень похожа на другие виды мяса. Бедро, голень и утиная грудка без кожи – наиболее диетические части. Они содержат меньше жира и калорий, чем курица или индейка. По этой причине постная утятина отлично подходит в качестве ингредиента любой диеты. Но важно знать, что утиный жир также является весьма полезным пищевым компонентом и обладает многими плюсами. Ингредиенты Утка весом 2 кг 1 большой апельсин 1 ст. л. сладкой горчицы 2 ст. л соевого соуса 3 ст...

Встретить Новый Год и не мучиться от угрызений совести и изжоги на утро 1 января? Такое реально. В этом посте я предложу легкое и ппшное меню на новый 19 . Салат из куриного филе и ананасов. Ингредиенты: Куриное филе(300 гр.) яйца (4 штуки) сметана (3 столовые ложки) Ананасы консервированные(200 гр.) 1 луковица Отварим куриное филе и куриные яйца Нарезать кубиками курицу и ананасы мелко нарезать луковицу все это выложить в чашку слоями и заправить сметаной (специи по вкусу). Чизкейк (лайт) Кешью (75гр...

1. Пенка Пенка в американко быть должна и не большая(что свидетельствует о наличии посторонних примесей) и не не минимальная, она просто должна быть. 2. Температура. Температура в стаканчике должна быть такой чтобы его можно было плотно держать в течении 10 секунд без риска обжечися...

" Можно съесть даже табурет, если он подан с правильным соусом" Как говорят французы. Любое блюдо вкуснее соусом, оно раскрывается в полной мере, всплывают вкусовые акценты. Франция — чемпион по количеству соусов. В национальной кухне этой страны присутствуют сотни рецептов соусов, но из всех них главной гордостью французских шефов, безусловно, является соус бешамель. По одной из версий (ее придерживаются итальянцы), соус бешамель появился на берегах Сены с легкой руки Екатерины Медичи, в возрасте...

Скумбрия является довольно дешевой и очень полезной рыбой. Многие ее недооценивают или просто не умеют готовить. Сегодня расскажу рецепт подсмотренный в одном из рыбных ресторанов Дейли. Приготовим острую смесь из растертого чеснока, паприки, морской соли и оливкового масла. Выложим приготовленную пасту на филе скумбрии, и оставим мариноваться...

Шеф повар, это самый трудолюбивый человек на кухне. Это человек, который прошел долгий путь начиная от с картошки,потом идет работа рядовым поваром в нескольких ресторанах, потом становление су-шефом. Так выглядит путь почти всех шефов. Основная роль шефа - это построить кухню, подобрать команду, выбрать посуду и концепцию кухни, создать меню...

Берем банку тунца вываливаем содержимое в большую миску, небрежно рвем листья салата(предварительно промытые просушенные). Нам понадобится несколько перепелиных яиц - режим их пополам, также поступаем с помидорами чери, добавим немножко оливок, горсть листьев базилика...

Нарезают этот стейк из отруба под названием "тонкий край"- это поясничная часть бычка. У него ярко выраженный вкус говядины. Готовка этого стейка требует некой компетенции. Его ни в коем случае нельзя передержать\пережарить иначе получится резиновая подошва. Его максимальная степень прожарки эти медиумрэйр или рэйр (как я люблю). Это 50 или 57 градусов - не больше. Что нам понадобится: 1 Стейк 700гр. 2. Соль крупная 3. Черный перец 4. Оливковое масло(рафинированное с добавлением не рафинированного) 5...

Для того чтобы приготовить воздушный капучино с густой пенкой в домашних условиях потребуется простой френч-пресс. Молотый кофе Кстати степень помола очень сильно влияет на вкус и качество напитка, впрочем как и обжарка(но о ней уже в другом посте). Для френча или гейзерной кофеварки лучше брать кофе более крупного помола. Ладно, к процессу вернемся.) Кипятим воду в чайнике, засыпаем кофе во френч(количество зависит от того насколько крепкий вы предпочитаете) и заливаем горячей! водой(именно горячей а не кипятком, кипяток убивает вкус)...