Заметки повара

Обычай приготовления обрядовой соли очень древний, дошедший еще с праславянских времен, когда солью отпугивали вредоносные силы и защищали человека. Считается, что четверговую соль можно приготовить лишь раз в году, в ночь со среды на четверг страстной недели, или утром в чистый четверг. Помимо магических свойств соли, она имеет и вкусовые достоинства, большое количество полезных для человека элементов. Для приготовления четверговой соли покупать продукты для ее изготовления стоит в день приготовления, или накануне...

Довольно много людей покупают куличи в магазине, а не лучше ли сделать дома? Многие подумают, что это сложно, долго и муторно. Сегодня я покажу рецепт творожного кулича, который не займет много времени и сил. Нам необходимо: Масло сливочное 55 гр. Сахар 180 гр. Соль 3 гр. Яйцо куриное С1 -3 шт. Мука 500 гр. Молоко 60 мл. Дрожжи сухие 8 гр. Сахар ванильный 10 гр. Изюм 120 гр. Цукаты 200 гр. Творог 9-18% - 250 гр. Молоко нагреваем до теплого состояния 35-40 градусов. Растворяем в молоке 1 чайную ложку сахара, дрожжи 1 чайную ложку муки и перемешиваем...

Существует много способов красить яйца перед пасхой, однако самым безопасным и безвредным является окрашивание луковой шелухой. Нам необходимо: Луковая шелуха Соль Секрет: в зависимости от цвета луковой шелухи Вы получите соответствующий цвет – оранжевый, желтый, фиолетовый. Положите луковую шелуху в кастрюлю и залейте горячей водой...

Жульен, довольна частая горячая закуска, как в ресторане, или кафе, так и дома. Нам потребуется: Филе грудки куриной 100 гр. Лук репчатый 20 гр. Шампиньоны 30 гр. Масло сливочное 15 гр. Сыр Моцарелла 15 гр. Сливки 33% 25 мл. Томат черри 10 гр. Сметана 25 гр. Яйцо 1 шт. Соль. Перец черный. Тесто слоеное бездрожжевое 40 гр. Для начала: нам необходимо нарезать филе курицы, лук и грибы тонкой соломкой, от сюда и пошло название “Жульен” - это вид нарезки тонкой соломкой. Обжарить нарезанные продукты на сливочном масле, добавляем соль, перец черный...

Рулетики из баклажан довольно простое, все же вкусное блюдо, практически в каждой семье есть свой рецепт. Сегодня я покажу Вам свой вариант рулетиков. Нам потребуется: Баклажан 100 грамм Цуккини 25 грамм Морковь 20 грамм Лук репчатый 10 грамм Перец болгарский 25 грамм Бекон 30 грамм Шампиньоны 15 грамм Сыр плавленый 20 грамм Грецкий орех 10 грамм Гранат зерна 10 грамм Томат черри 10 грамм Зелень (укроп/петрушка) Соль Перец черный Чеснок 1 грамм Масло растительное Для начала: нам нужно подготовить начинку...