First Beer Culture

Оливье закончил университет «Де Лувен» в городе Лувен-де-Нёв. В течение пяти лет он изучал технологию производства продовольственных напитков и после этого прошёл двухлетний курс пивоваренного мастерства. Dupont производит свой сезон с 1920-х годов. Изначально он был слабоалкогольным, но в 1950-х годах в Бельгии стали популярны более крепкие сорта и пивоварней было принято решение об увеличение крепости и горечи. «В то время невозможно было продать пиво крепостью 3 % алкоголя», – замечает Дедейкер, – «Мой дед изменил рецептуру...

Во время Второй мировой войны и после неё Сильв также работал на винокурне. Он был выдающимся знатоком производства алкогольных напитков. В 1957 году Dupont заменила бассейн и охладитель Бодело на современный пластинчатый охладитель, который снижал риск заражения сусла. Первые стальные танки брожения появились в этом же году. Луи Дюпон умер в 1964 году, Сильв Розье вёл дела пивоварни до 1982, передав семейное дело своему сыну Марку. Марк начал работать на Dupont с 1962 года и передал дела нынешнему хозяину и главному пивовару Оливье Дедейкеру, внуку Сильву Розье, в 2002...

Друзья, Сегодня в России представлено огромное количество отличного импортного пива. Многие пивоварни научились делать беспрецедентные по яркости и насыщенности вкуса сорта, но немногим удалось получить статус культовых. Одна из пивоварен, которая без преувеличений является одной из главных жемчужин мировой пивной культуры, – валлонцы Dupont. Они сохранили для мира важнейший стиль фермерский эль, ежедневно доказывая своим существованием тезис, что пиво – это, в первую очередь не индустриальный, а ремесленный напиток, производимый человеком...