ПОВАРЕННАЯ КНИГА

Лапша (квадратики из теста, вермишель) Ингредиенты: 1 яйцо, 80 - 100 г муки. На доску просеять немного муки, сделать в ней углубление, вбить яйцо и без воды замесить крутое тесто, понемногу добавляя муку. (Во время замешивания тесто немного загустеет, однако муку добавлять только после тщательного вымешивания.) Полученное тесто скатать в шар и оставить на 30 минут на той же доске прикрыв миской. Затем раскатать его очень тонким слоем. Оставить тесто обсохнуть, чтобы оно не склеивалось. Затем нарезать...

С помощью заправок и добавок повышается питательность и улучшается вкус супов. Заправки добавляют прямо в суп. Очень вкусны домашние макаронные изделия, приготовленные на яйцах. Также в супы добавляют жидкое тесто, манную крупу, другие крупы, галушки и кнедлики. Добавки готовят отдельно и кладут в готовый суп, перед тем как подавать на стол, или подают их отдельно, раскладывая по тарелкам. Это различные овощные и мясные кубики, поджаренные шарики из теста, омлетная лапша, рулеты и т.п. Жидкое тесто Ингредиенты: 1 яйцо, 1/2 ст...

К приправам относятся продукты, которые подчеркивают вкус, аромат, а иногда и окраску еды. Они способствуют выделению желудочного сока, чем помогают пищеварению. Приправы никогда не должны превосходить первоначальный вкус и аромат пищи, а лишь подчеркивать его. Правильно приправлять пищу - это означает максимально использовать изысканные пряности, которые предлагает природа в виде дикорастущих или выращиваемых ароматических растений. Прежде всего, для приправ используют зеленые растения, отличающиеся специфическим ароматом...

К основной еде относится та часть продуктов питания, которая в наибольшей степени обеспечивает организм белками, необходимыми аминокислотами, жирами и некоторыми жирными кислотами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. Они являются главным источником питательной ценности пищи. Еда животного происхождения (молоко и молочные продукты, мясо) имеет высокую питательную ценность, является источником высокоценных белков, жиров, витаминов (А,D,B2), минеральных солей (кальция, фосфора, натрия, серы и т...

При составлении меню следует учитывать энергетическую ценность пищи и заботиться о правильном соотношении между энергетически значимыми питательными веществами - белками, жирами, углеводами. Нужно помнить о минеральных веществах и витаминах, а также уделять внимание таким важным факторам питания, как регулярность в приеме пищи и правильное распределение ее дневного объема, исходя из особенностей работы и вообще жизненной деятельности. При составлении меню и выбора блюд важен и внешний вид еды, и гармония вкуса отдельных блюд...