Виктория Лаврушкевич

Saxon+Parole в запуске и управление был одним из самых сложных проектов в моей жизни.    Угрожающий факт проекта на момент открытия - высокая арендная ставка (Патриаршие пруды) и большие затраты на заработную плату, тк в открытии проекта участвовало две стороны, российская и американская.    Только два этих показателя приближались к 6 млн.    С такими цифрами была одна дорога, стать узнаваемыми и популярными, чтобы проект мог сам себя обеспечивать...

Здравствуйте, меня зовут лаврушкевич Виктория. Я - эксперт в области стратегического менеджмента. Закончила Санкт-Петербургский международный институт менеджемента (имисп). Ресторанным бизнесом занимаюсь 17 лет...

Цифры в бизнесе решают все! Если ты хочешь иметь прибыльный бизнес, аналитика и фин. отчётность должны стать частью твоей жизни! Большинство воспринимают статистику, как  что-то скучное, необходимое, чтобы  подготовить финансовую отчетность или на самый крайний случай пережить аудит. Отчетность для вас должна стать основным элементов управления бизнесом. Точка. Она позволяет ставить максимально четкие задачи и заставляет руководителей подразделений отвечать за их выполнение. Например, когда я управляла ресторанами, я всегда ставила задачи через цифру...

Финансовая модель - это прогноз будущих прибылей и убытков. Главное слово здесь ПРОГНОЗ Если ты запускаешь новый проект, не поленись и удели время стратегии и финансовой модели твоего будущего бизнеса. Задай на этом этапе себе один самый главный вопрос. Сколько денег я хочу зарабатывать с этого ресторана (бизнеса)? Ответь себе честно, и конкретно. Например хочу 2 млн руб. И так, это и будет стартовой твоей точкой. Я всегда спрашиваю предпринимателя, сколько он хочет зарабатывать, перед тем, как начинаю формировать Финансовую модель...

Надежный подход к своему бизнесу - это Оцифровка Бизнес это просто - меньше потратил, больше заработал! Как же найти баланс между твоими доходами и расходами? Как добиться, чтобы и вы получали от своего бизнеса энергию в виде денег? Как упорядочить ваш денежный поток? Перевод в цифровой вид всех ваших Бизнес процессов... Это даст вам полное понимание, чем наполнен ваш ресторан. Цифра - это индикатор, который загорается красным, как только начинаются ошибки в операционной деятельности! Не вы платите, а вам платят...

Я научу вас зарабатывать на своем бизнесе, а не содержать его. Если у вас нет математической (финансовой) модели вашего бизнеса, вас легко обмануть! Как часто вас обманывали ваши сотрудники? Уверена, часто, и вы не могли четко аргументировать свои сомнения, тк перед вами не было финансовой (математической) модели ресторана (бизнеса). Если вы вышли на разговор со своим управляющим и перед вами нет цифр, он вам соврет! Если он вам соврет и вы примите это вранье, как отчет, все, вас больше нет как руководителя! Он поймет, что это можно делать всегда...

Бизнес без прибыли аморален! Я научу вас смотреть на ресторан (бизнес), через Цифру. Я научу вас зарабатывать на своем бизнесе, а не содержать его. Я говорю сейчас про деньги. Когда разговор идет о деньгах, будь пожалуйста максимально внимательным. Головная боль и желание все бросить, выгорание и «да пошло все к черту!» Знакомо ? И уже дорога к заемным деньгам, долгам и кредитам. Я еще не говорю о других превратностях судьбы. Ресторан (бизнес) без прибыли, это Жопа. Тонешь в процессах, тратишь...