Кофан

Привет! Сегодня мы знакомимся с историей происхождения трех самый узнаваемых кофейных напитков: капучино, латте и американо. Начнем с.. Капучино Капучино представляет собой комбо вспененного молочка и эспрессо. Хорошо приготовленный напиток получается сбалансированным, сладковатым. Крепость средняя, вкус кофе есть, кто бы что ни говорил. Напиток супер популярен: капучино составляет примерно 40% от всех заказов в кофейнях. Говорят, началось все с монахов-капуцинов (уже прослеживается созвучность, м?)...

Привет! Сегодня мы говорим о, как говорят, самом дорогом кофе в мире. Самый первый ответ гугла на запрос «копи-лювак», это кофе, продаваемый за 24000 рублей за килограмм. Странное дело, помнится, Гейша (это тоже кофе) продается примерно по такой же цене. Итак, встречайте – Копи Лювак. Название с Индонезийского переводится как «кофе лювака». Лювак это главная мордочка в производстве этого кофе. Давайте разбираться. Сам кофе производится уже около 70 лет, так что будем считать его достаточно молодым...

Так почему же? Ответ, на первый взгляд, прост: мы не знаем, какой кофе покупаем, когда речь идёт о растворимом . На упаковке может быть написано "100% арабика", но все эти 100% могут состоять из дефектной, недозрелой, больной, да просто не вкусной арабики. "Какая разница? Вкус то приятный" - скажете вы. Ну чтож.. Представьте себе обычную чашку растворимого кофе. Не самого дорогого, не самого дешевого. Такого, какой обычно стоит дома на полках. Как бы вы описали этот напиток? Наверняка, что-то вроде: "Приятный аромат, кофейный вкус, легкая горчинка...

"Все профессии важны, все профессии нужны" слышали мы с самого детства. И вопросов особо не возникало, все ведь вроде логично. А сколько вы знаете профессий, связанных с кофе? Мы знаем о бариста - они готовят кофе. Возможно, что-то слышали об обжарщиках - они, собственно, обжаривают кофе. Догадываемся о фермерах - они кофе выращивают. Сегодня мы поговорим о тех, кто неизвестен широкому потребителю - о Q-грейдерах. Q-грейдеры - это люди, профессионально занимающиеся оценкой кофе. От их оценки зависит "ранг" кофе - speciality или коммерция - и, как следствие, его цена...

Привет, тут мы говорим о кофе. Начинаю обещанный разбор доступных для дома способов заваривания кофе. Сегодня мы говорим о самом доступном и удобном, на мой взгляд, о френч прессе. Что из себя представляет френч. Стеклянная колба с ручкой, крышка с подвижным поршнем и насадкой в виде мелкой сетки. Продается совершенно везде, цены начинаются примерно с 200 рублей. Принципиальных отличий в них нет - кофе можно заварить в любом, так что переплачивать на первое время я смысла не вижу. Приготовление...

Привет, сегодня мы говорим о кофе. И не просто о кофе, а о кофейном короле. Если в какой то кофейне вы купили кофе, и он вам понравился, скорее всего он был приготовлен из арабики. Многие ошибочно считают, что арабика – это сорт. На самом деле это один из видов кофейного дерева, и это самый распространенный кофе в мире. На втором месте идет робуста, об этом я рассказывал тут (можно тыкнуть). Как я говорил в той статье, арабика вкуснее и дороже. Давайте разберемся почему. Арабика растет выше чем робуста – от 900 м над уровнем моря, так же где тепло...

Арабика и робуста - два вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Кроме них есть и другие, но их объемы от всего кофе в мире не превышают двух процентов. Из всего производства арабика составляет примерно 70%, робуста - 30%. Причин популярности арабики много. Главная из них - она просто вкуснее. Но интересно, что эти два растения - родственники. А если точнее, арабика появилась благодаря скрещиванию робуста и эужениоидиса. Арабика и робуста по-разному выглядят, по-разному растут, сильно отличаются по вкусу и цене. В этот раз, присмотримся к робуста. Терруар Для робуста важно, чтобы было тепло, остальное вторично...