Чайный Пьяница

Один из знаменитых китайских чаев, произрастающих в горах Дунтиншань, вокруг озера Тайху, второго по величине пресного озера Китая, которое находится на юге провинции Цзянсу. Климат здесь умеренный, воздух чистый, стелются облака и туманы. Это оптимальное место для выращивания чайных деревьев. «Билочунь» собирается в период «чуньфэнь» (весеннего равноденствия), т.е. с 21 марта по 20 апреля. Сбор происходит в самые ранние утренние часы. У «Билочунь» зеленые чаинки скручены в тонкие спирали и с обеих сторон покрыты нежным пушком...

Культура ритуала соединяется с понятием «человечность» (人). Ещё у Конфуция было сказано: «Если человек не обладает человеколюбием, то как он может соблюдать ритуал? Если человек не обладает человеколюбием, то о какой музыке может идти речь». И это ещё один философский аспект чайной церемонии, ставшей с 15в. очень важной для культуры Японии с утвердившейся там дзен-буддистской философией, несущий обыденность и теплоту человеческого общения. И важно отметить этический аспект «философии чая». Так, в Японии есть выражение «человек без чая» о том, кто невосприимчив к переживаниям другого...

Да Хун Пао (Da Hong Pao, 大红袍, Большой Красный Халат) является одним из самых известных Китайских чаев. Он заслуженно носит такие титулы как «Жемчужина серди всех чаев» и «Император чая». Он высоко ценится не только в Китае, но и во всем мире. Особенность этого чая заключается в том, что он является утесным. То есть он произрастает на крутых утесах и прямо на плоскостях скал, а чайные кусты цепляются своими корнями за расщелины в камнях. И все это – на высоте десятков метров. Именно утесные чаи представляют собой особую ценность для ценителей высококачественных чаев...

Немного истории о появлении этого прекрасного напитка! Когда-то, в уезде Анси, жил чаевод по имени Вэй Цинь, который поклонялся буддийской Богине Справедливости и Милосердия — Гуаньинь. Каждый день, более десяти лет, он совершал Бодхисаттве подношение в виде трех чашек свежезаваренного чая. И как-то раз, богиня явилась ему во сне и указала утес в горах, где растет особый чайный куст. Отправившись в горы, Вэй Цинь нашел назначенное место, обозначенное во сне. Чаевод взял от куста черенок и посадил у себя дома в железной кастрюле...

В конце 2013 года в The American Journal of Clinical Nutrition был опубликован обзор исследований, посвящённых воздействию чая и содержащихся в нём биологически активных веществ на внимание и настроение. Интересен он тем, что выбраны были работы, в которых изучалось воздействие чая как такового, а не, как часто бывает, кофеина, L-теанина и пр. в дозах, заведомо превышающих их содержание в чае. Надо отметить, что краткосрочное (начинающееся уже во время приёма и сохраняющееся в течение считанных...

1. Иван-чай не содержит кофеин, пуриновую, щавелевую и мочевую кислоты, которые нарушают обмен веществ и отравляют организм.⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2. Иван-чай не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов.⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3. Иван-чай очень вкусный. Он практически не отличается от обычного чая, но имеет мягкий цветочно-травяной аромат и привкус.⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4. Еще японские мудрецы говорили, что через несколько часов после заваривания обычный чай становится токсичным и вредным...

Заваривание №6 Пролив в колбе. Колба – это недавняя придумка китайских производителей посуды. По сути – это прибор совмещающий в себе гайвань и чахай. Колба хороша для чаепития для 1-2 человек и больше подходит для быстро экстрактирующих зеленых и белых чаев. Кроме того, она по сути является...

Заваривание №5 . Варка в сифоне. Это тот способ, который мы вам абсолютно не рекомендуем. Сифон – по сути кофейное приспособление и был придуман и заточен именно под варку кофе. Тем не менее, часто в маркетинговых целях его почему-то используют, чтобы сварить пуэр. При этом чай получается абсолютно никаким и никакой алхимичностью процесса это не перебить...

С недавних пор я стала регулярно пить зеленый чай матча. Это не совсем обычный зеленый чай. Листья для него собирают лишь один раз в году. Причем за несколько недель до сбора чайные кусты затеняют, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Благодаря этому листья становятся нежнее и сочнее, из них уходит лишняя горечь. Чай из таких листочков получается слаще, а в его составе повышается содержание аминокислот. Отличительной особенностью японского чая матча является его форма: его получают из высушенных...

Китайцы именуют чай пуэр средством, помогающим от ста болезней, и считают его напитком долголетия, стройности и молодости. Он является одним из немногих чаев, который можно пить людям с язвами. Этот напиток помогает при различных нарушениях пищеварения, его рекомендуют принимать при диспепсиях, отравлениях, включать в комплексную терапию колитов, дуоденитов и гастритов. Также имеет чай пуэр свойства снимать налет со слизистых, улучшать усвоение пищи и перистальтику кишечника. Его можно пить даже...

Чайная философия заключается в достижении гармонии и баланса. Китайский чай полезен не только с точки зрения нашего физического здоровья, но и духовного. Речь идет о внутреннем ощущении счастья или его отсутствии, которые мы транслируем в мир. Но нам самим необходим источник, камертон, который поможет нам настроить свой внутренний мир на нужный лад. Чай является таким камертоном. Именно поэтому большое внимание уделяется не только химическому составу чая, но и процессу чаепития. У нас принято, что чаепитие – это социальное мероприятие...

Заваривание №4. Гуандунский способ или заваривание по чао-чжуски. По сути это разновидность заваривания в чайнике, но она имеет определенные особенности: 1) этот способ хорош только для сильноферментированных улунов (гуандунских в первую очередь, но и северофуцзяньские тоже подойдут) 2) чайник для такого способа нужно подбирать специфический: в широкой верхней частью При заваривании по-гуандунски чайник полностью закладывается чаем, обычно это 20-30 грамм чая на одну заварку и заливается кипятком, можно даже крутым, главное не перекипевшим...