Винный погребок

Помимо наиболее часто встречающихся винных бутылок «Бордо», «Бургундия», «Флейта» и «Шампанское» существуют и другие. Некоторые из них довольно популярны в определенных регионах, другие удобны в определенных обстоятельствах, третьи способствуют лучшему вызреванию вина. Есть и бутылки крайне редко встречающихся форм и размеров, представляющие особый интерес для коллекционеров. Рассмотрим основные виды винных бутылок, от самой маленькой до самой большой. МАЛЕНЬКИЕ ВИННЫЕ БУТЫЛКИ Миньонет (Mignonette) — бутылочка объемом от 50 или даже менее, до 250 мл...

Полки с вертикальным расположением бутылок Самая распространенная модель полок подходит и для винных бутылок. Поскольку вино с натуральной пробкой следует хранить горизонтально, на обычных полках нежелательно держать вино месяцами и годами. Однако если вы регулярно выпиваете бокал-другой, то вино может стоять на простой полочке — Например, рядом с бокалами и другой посудой...

РОЗОВОЕ ВИНО — НЕ СМЕСЬ БЕЛОГО И КРАСНОГО Розовые вина, по крайней мере хорошие и достойные внимания, почти никогда не делают из смеси красного и белого вина. Купаж красных и белых вин «убивает» достоинства обоих видов напитка. Именно поэтому во многих странах ЕС производство розового вина путем смешивания красного и белого запрещено — эксперты уверены, что появление таких низкокачественных винных купажей отрицательно сказалось бы на конкурентоспособности европейских вин на мировом рынке. Практически...

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ НАПИТКИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК  — ГРАППА, РАКИЯ, ЧАЧА Итальянская граппа, грузинская чача и балканская ракия во многом схожи. Все они крепкие, получаемые путем перегонки, так называемые «бренди из отжимки». Правда, чачу и ракию можно делать и из фруктов, тогда как граппа — исключительно виноградная. Степень крепости тоже отличается: у граппы она составляет 40-55 градусов, у ракии 40 градусов (домашняя может быть крепче). Чача самая крепкая — в среднем 55–60%. Из важных отличий между этими напитками — подготовка сырья...

НЕМНОГО ИСТОРИИ Говоря о какой-либо традиции, всегда уместно рассказать историю ее появления — это помогает понять, в чем ее суть, почему она еще жива или наоборот, канула в лету. Относительно сабража известно, что изобрели его наполеоновские кавалеристы. По одной из версий, таким образом они просто экономили время: не нужно было слезать с коня, откупоривать бутылку и искать бокалы, чтобы выпить. Сбить у бутылки горлышко имеющейся под рукой саблей, выпить вино из получившейся «чаши» и поехать дальше — что может быть проще...

ДУБ — ЛУЧШАЯ ДРЕВЕСИНА ДЛЯ ВИННЫХ БОЧЕК Подавляющее большинство лучших современных винных бочек делают из дуба. Еще древние римляне обратили внимание на то, что хранившееся в дубовых бочках вино приобретает характерный, очень приятный вкус и аромат, поэтому бочки сравнительно быстро практически вытеснили из употребления амфоры. Другая древесина не дает такого эффекта, хотя иногда виноделы все же использовали, а в редких случаях продолжают и сейчас использовать бочки из вишни, каштана, ореха, тика, сосны, ели, акации...

Зачем нужно хранение в бочках? Хранение в бочках – почти непременный этап процесса подготовки вина. Дело в том, что после того, как завершен процесс брожения, пить вино нельзя: «оно грубое, — отмечают наши эксперты, — незрелое»...

ЧЕМ ПРИМЕЧАТЕЛЬНЫ МИЛЛЕЗИМЫ Каждый миллезим имеет свой уникальный букет — набор органолептических характеристик. На качество винограда, на его вкус, аромат и другие свойства сильно влияют погодные условия. Вино из винограда, вызревавшего в сухую и теплую погоду, будет отличаться от вина из урожая прохладного и дождливого года. Конечно это не означает, что вино «плохого» года обязательно будет некачественным — опытные виноделы знают, как нивелировать недостатки и создать достойный напиток фактически из любого сырья...

Удовольствие от распития вкусного напитка вполне можно растянуть на несколько дней. Исключение — игристые, которые уже спустя 4 часа после раскупоривания бутылки теряют значительную часть достоинств. Хранение остальных возможно и на протяжении 3-4 дней, а некоторые — намного дольше. Чтобы вино не испортилось, надо знать несколько принципов и хитростей. О них и пойдет сегодня речь. ПРАВИЛО №1 — УМЕНЬШИТЬ ДОСТУП КИСЛОРОДА К ВИНУ Открытое вино быстро портится потому, что окисляется под воздействием кислорода...

Среди множества видов вин есть действительно необычные, и об одном из таких видов пойдет речь в этой статье. Вино из вяленого, или заизюмленного, винограда непременно стоит попробовать. Уверены, что информация...

Интересным словом «уляж» называют незаполненное вином пространство, остающееся в бочке, баке, бутылке — в любой емкости для хранения вина. С английского ullage так и переводится, «незаполненный объем»...