Русская Чайная Компания

Многие считают, что элитный чай – это ненужная роскошь. Но настоящие ценители знают, что этот напиток отличается более насыщенным ароматом, ярким цветом и неповторимым вкусом. Элитный чай – не редкость. Однако найти компанию, которая предлагает действительно качественную продукцию, нелегко. Для того чтобы приобрести чай и не разочароваться в покупке, запомните следующие правила: Правило №1. Обращайте внимание на цену Учтите, что если производитель сэкономил на изготовлении чая, то вы также сэкономите при его покупке...

Broken "Ломанный", измельченный чай, состоящий не из целых листьев. Как правило среднелистовые чаи ВОР или ВР1 состоят из естественного "брака" при производстве цельнолистовых чаев. Чаи ВР2 и ниже обычно изготавливаются по CTC - технологии, их измельчение производится машинами; Flowery “Цветочный”, включающий в свой состав полураспустившиеся типсы (чайные почки). Внешне это выглядит как белые или желтоватые "реснички", встречающиеся в заварке, которые придают чаю особо сильный аромат. Golden Первосортный...

Схема обработки чайного листа в зависимости от сорта чая Свежие чайные листья Перед тем как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.п. чайные листья. Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев. Такая сортировка проводится только вручную. Завяливание Основная цель этапа завяливания — обезвоживание чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги...

Чаи подразделяются на множество сортов по различным признакам. Разобраться во всем многообразии достаточно просто, если знать основные виды классификации. По типу чайного куста имеется три разновидности чаев:🌾🌽🌱 Классификация чаев по способу обработки Существует множество способов обработки чая, в том числе вяление, сушка, скручивание, ферментация и т.д. В зависимости от них получают множество чаев, названия которых чаще всего связаны с цветом. Зеленые чаи – богаты витаминами и полезными веществами, с высоким содержанием кофеина...

Чай (Камелия Синенсис) – многолетний вечнозеленый кустарник со стержневой корневой системой. Листья очередные, короткочерешковые, кожистые, блестящие, продолговато-эллиптические, по краю острозубчатые, до 7 см длины и до 4 см в ширину, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки одиночные или по 2-4 вместе, расположены в пазухах листьев на цветоножках, белые с желтовато-розовым оттенком, до 5 см в диаметре, с приятным запахом. Плоды – трех, четырех гнездные деревянистые растрескивающиеся коробочки...

Исторические плантации сбора китайского листового чая В отличие от Индии, в которой чай произрастает всего в четырех регионах, в Китае все несколько сложнее, т. к. страна большая, чай растет повсюду. Подчеркнем, что в Китае все очень уникально, и зависит буквально от микроклимата, который сложился на конкретном склоне. Например, в Ханчжоу, где выращивают китайский чай Лун-Цзинь, сбор урожая начинается в на­чале марта, и продолжается до конца октября. При этом чай умудряются собирать 20-30 раз в году с перио­дичностью раз в 7-10 дней...

Шри-Ланка (бывший о. Цейлон), расположенная в непосредственной близости от Индийского полуострова, Производит чая не менее чем материковые плантации. Легкий красноватый налет на черном чайном листе - относит чай к лучшим сорта Цейлонского чая. Цейлонский чай подразделяют на три вида, в зависимости от высокогорья произрастания: Доля высокогорного чая не велика, к нему можно отнести изысканные сорта с плантации Нувара Элья, а также с плантаций Димбулы и Увы. Интересен тот факт, что на Цейлоне,...

В Индии существуют три основные области произрастания высокосортного чая, который стоит дорого и в чистом виде продается редко: Даржилинг, Нилгири, Ассам. Большая часть индийского весового чая – это смеси. И только 4 его сорта являются «чистыми»: Сегодня большая часть чая, экспортируемая оптом – это листовые его варианты. А вот сами индийцы предпочитают пить гранулированный чай, позаимствовав традицию чаепития у англичан. Все-таки Ост-Индская компания оставила след в культуре этой страны. В Индии...

Маркировка СТС на упаковке означает, что предлагаемый чай - гранулированный. Международная классификация расшифровывается как Crushing, Tearning, Curling, а переводится - как Измельчать, Разрывать, Скручивать. Сырье для такого чая может быть как качественным, так и некачественным – все зависит от производителя и ценовой категории. Больше всего гранулированного чая, как черного, так и зеленого, производят Индия и Шри-Ланка (Цейлон). Технология производства гранулированного чая автоматизированная:...

Когда мы покупаем чай, мало кто задумывается о калорийности этого продукта. Но здесь есть о чем поговорить! Для тех, кто придерживается диеты, следит за своей фигурой или ведет подсчет калорийности каждого блюда, есть хорошие новости: в 100 граммах готового чайного напитка от 2 до 5 калорий. То есть, в среднем, 1 чашка чая без добавок = 10 Ккал. Все остальные калории являются добавочными и появляются они, как правило, от чайных «вкусняшек» - сахара, меда, варенья, молока. Самая низкая калорийность у зеленого чая – 1-3 калории, а самая высокая – у черного...

Об этом божественном напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры. Большинство ученых считают родиной чая Китай. Появление чая овеяно многими легендами, и кто знает, может одна из них — быль. Происхождение чайного листа ведут от учёного монаха Тцай-йе, который отрезал себе веки и бросил их прочь, чтобы глаза его не слипались и оставили бы ему побольше времени для работы над бесценными манускриптами. Из этих век и выросли чаинки, похожие на реснички. О том, как чай стали внедрять в обиход, существует другая легенда...