gastronom.by

Овощи и зелень вымыть, грибы промыть. Патиссоны очистить от плодоножек, части мякоти и семян и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Шампиньоны некрупно нарезать и вместе с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком тушить 5-10 минут в разогретом масле...

Нарезанные кружочками патиссоны запечь в духовке до готовности, охладить и измельчить в мясорубке. В нашинкованный лук добавить томат-пюре, пассировать до готовности, затем смешать с измельченными патиссонами и, помешивая, тушить до загустения массы, в конце добавить уксус, соль, перец, охладить...

Для начинки: Патиссоны очистить и нарезать дольками толщиной 1/2 см, посолить и отложить. В кастрюлю положить сливочное масло, тертый сыр, яйцо, посолить. Добавить зелень петрушки. Этой массой намазать патиссоны и слепить их по две дольки, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях...

Ах, эти летние посиделки возле костра! Аромат печеной картошечки дразнит обоняние, нагоняет аппетит. Запеченную на природе в углях картошечку любят все! К тому же печеная картошка сохраняет в себе большое количество полезных веществ. А вот полезными веществами картошечка весьма богата, не зря она получила такое широкое распространения практически во всех кухнях мира. Картофель содержит большое количество калия, который способствует улучшению обмена веществ, выведению из организма воды и соли...

Оладьи из кабачков – это достаточно универсальное блюдо. Оно подойдет и как сытный обед, и в качестве небольшого перекуса. При этом сами оладьи можно потреблять как теплыми свежеприготовленными, так и холодными. Особенно актуально это блюдо осенью, когда на балконах и в подвалах полным-полно совсем недавно собранных с грядок или же купленных молодых кабачков. Впрочем, не беда, если кабачки не совсем свежие – достаточно будет просто срезать с них кожуру и вынуть семечки. В целом же замечательный вкус этого овощного блюда от этого ничуть не пострадает...

Фаршированный перец является одним из самых доступных в осеннее время блюд. Ведь только недавно перцы красовались на грядках и красивыми кучками лежали на рыночных и магазинных прилавках. А теперь из них можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо, кроме того, фаршировать такие перцы можно как мясом, так и, на вегетарианский манер, просто рисом. Итак, что же необходимо для приготовления фаршированного перца? Рассмотрим сперва более традиционный вариант - с мясом. Нам понадобится: Стоит сразу отметить, что же представляет собой домашний фарш...

Для соуса: Вымытые и обсушенные баклажаны натрите на крупной терке, добавьте муку и яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученную массу выкладывайте ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарьте тонкие оладьи. К баклажанным оладьям можно подать сметану, а можно приготовить острый томатный соус. Для приготовления соуса помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу...

Паэлья – это испанский аналог плова. Овощная паэлья прекрасно подойдет в качестве гарнира или основного блюда. Обжарить отваренные грибы в 2 столовых ложках масла на среднем огне в течении 5 минут, затем отложить их в сторону. В масле, которое осталось в сковороде, обжарить лук, чеснок, перец (красный и зеленый) до мягкости в течении 8-10 минут. Далее добавляем рис, шафран, соль, все перемешиваем пока рис не покроется маслом, затем добавляем бульон и доводим до кипения...

Молодая картошечка, безусловно, хороша сама по себе и без всяких соусов. Но иногда хочется себя побаловать чем-нибудь эдаким, неповседневным. Вот тут-то вам и пригодится рецепт картошки по-перуански. Яркий, красочный и по-настоящему летний! Продукты на 2 порции: 10-12 мелких молодых картофелин...

Знаете ли вы, что тыкву можно жарить так же, как и картошку? Попробуйте, не пожалеете! На 3-4 порции: 500-600 г тыквы, большая головка чеснока, половинка лимона, 0,5 ч.л. соли, зелень укропа или петрушки, листья салата, немного растительного масла для жарки. Тыкву очистить от кожицы и  нарезать небольшими брусочками. Чеснок очистить, зубчики разрезать пополам вдоль или на три-четыре части вдоль. На заметку. Чеснока для этого блюда  нужно брать много и  резать его крупно.   Не бойтесь, блюдо не будет слишком острым...

Простой рецепт вкусного пирога из моркови, который понравится и взрослым, и детям. Продукты: 2 моркови (примерно 300 г), 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. корицы, горсть толченых орехов. Морковь натереть на средней терке. Яйца взбить с сахаром, Добавить сметану и орехи. На заметку.  Из орехов больше всего подходят фундук и миндаль. Можно использовать и грецкий орех, но он немного перебивает вкус моркови. Всыпать соду, корицу, муку, все хорошо перемешать...

Нежность и острота – это цветная капуста под сырным соусом! Продукты на 2-3 порции: 400-500 г цветной капусты, 1 стакан молока, 2 яйца, 100 г сыра, 0,5 ч.л. куркумы, перец. Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить до готовности. Сыр натереть на терке. Можно использовать брынзу или твердый сыр. Попробуйте сыр, если он соленый, не подсаливайте яично-молочную смесь. В подходящей емкости смешать молоко, яйца, сыр, перец  и куркуму до однородной массы. Куркума в это блюдо добавляется для того, чтобы соус приобрел ярко-желтый цвет...